焯过水的茭白第二天可吃吗 焯过水的茭白怎么保存
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我今天买了一些茭白,已经切成片,焯过水了,但是临时有些急事,明天才能回来吃,请问焯过水的茭白第二天还可以吃吗?
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根据情况而定。
焯过水的茭白中含有较多的水分及糖类物质,在一定的温度条件下很容易滋生细菌而变质,若是焯过水的茭白保存得比较好,没有出现变味、发酸等变质情况的话,那么还是可以继续食用的;但若是焯过水的茭白保存不当,已经发生了变质,那么就不建议继续食用了,因为这样的茭白中已经滋生了大量的有害细菌,食用后会对人体健康不利。
冰箱冷藏保存。
冰箱冷藏的温度比较低,而且空气流通性大,水分多,将焯过水的茭白放在冰箱保存不仅可以保持其中的水分,保证茭白的新鲜度,还可以在一定程度上抑制细菌的繁殖,延长茭白的保存时间,因此建议将焯过水的茭白用保鲜膜包好或者装入保鲜盒中,置于冰箱冷藏保存。但是也要注意保存时间不宜过长,否则其中的营养成分会有所流失,口感也会变差。
加热食用。
焯过水的茭白即使是置于冰箱保存,也不能完全抑制细菌,仍然会有部分细菌滋生繁殖,因此隔夜的焯过水的茭白不宜凉拌食用,建议应当将其洗净后,用炒、煮、炸、油焖等方式来进行烹饪,一方面可以帮助杀灭细菌,另一方面还可以增强茭白的口感。
建议过冷水更好。
茭白在焯烫断生后,温度很高,建议可以将它放入冷水中迅速降温晾凉,这样不仅可以保持茭白的颜色,避免茭白的颜色暗淡,还可以防止茭白变软,保持其脆嫩的口感,另外,放入冷水中晾凉还可以减少营养成分的流失,因此茭白在焯水之后建议过一遍冷水会更好。
可以吃。
茭白没有焯水其口感和营养并不会发生改变,仍然是可以食用的,但是由于茭白中含有较多的草酸成分,将它焯水后可以去除大部分的草酸,对于结石人群来说,吃起来会更加安全放心。
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