莴笋里面有红点还能吃吗 莴笋去皮后怎么保存
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莴笋颜色翠绿,口感鲜嫩,富含多种营养物质,有较高的食用价值,那么,莴笋里面有红点还能吃吗?莴笋去皮后怎么保存呢?
莴笋颜色翠绿,口感鲜嫩,富含多种营养物质,有较高的食用价值,那么,莴笋里面有红点还能吃吗?莴笋去皮后怎么保存呢?
看情况而定。
莴笋又称青笋、莴苣笋等,肉质脆嫩,营养丰富,是生活中常见的一种蔬菜,通常莴笋变红,有以下几种原因,如存放在干燥环境中流水了水分、放置太久被氧化以及莴笋成熟过度等,这些情况下是可以继续吃的,但要注意,若变红的莴笋带有发臭、腐烂等现象,就不能再吃了,以免导致身体不适。
冰箱冷藏。
莴笋中含有多酚类物质,削皮后长期与空气接触,很容易氧化变色,因此不适宜长期保存,一般建议将削皮的莴笋用保鲜袋装好,放入冰箱冷藏,如果是已经切片或切丝的莴笋,可以先用开水焯一下,再放入冰箱保存。
不建议冷冻。
莴笋肉茎中含有大量的水分,质地鲜嫩,如果是新鲜莴笋,可以将莴笋叶洗净炒食,而茎部用水冲洗干净后,用塑料薄膜密封,再放入冰箱冷藏,温度控制在0-3℃较为适宜,如果放入冰箱冷冻,可能会降低莴笋的食用口感。
不建议吃。
莴笋中含有碳水化合物、维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分,可以炒食、凉拌等,如果莴笋出现腐烂情况,就不能再吃了,这种莴笋滋生了较多的细菌和微生物,食用后容易导致肠胃不适,尽管将腐烂部分切除,还是不再能食用,因为看似完好的部分也被细菌污染了。
材料
莴笋,土猪肉,胡萝卜,蒜,盐,鸡精,胡椒粉,料酒,酱油。
做法
1、猪肉切片,加入少许盐、鸡精、白胡椒粉、料酒,抓匀腌制;
2、胡萝卜、莴笋洗净,切片备用;
3、锅放油烧热后,将胡萝卜和蒜片放入炒香;
4、加入肉片,翻炒至8分熟;
5、加入莴笋片,调入酱油和盐,翻匀炒熟,即可。
材料
莴笋,盐,白醋,味精,糖,香油。
做法
1、将莴笋用水冲洗干净,去皮,切细丝;
2、将莴笋放入碗中,加盐烧腌制;
3、挤出水份后,加白醋,味精,糖,香油;
4、搅拌均匀,即可食用。
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