莴笋开花了还能吃吗 莴笋能放几天
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之前买了一个莴笋,发现这个莴笋已经开花了,不知道这样的莴笋还能不能吃呢?莴笋一般买回来可以放几天呢?如何保存能放的更久呢?
如老化严重则不能吃。
莴笋开花是表示其老化的象征,这种莴笋可能是接近生长培育期尾端或采摘后放置时间过久导致的,如只是轻微的老化,莴笋通常只是水分有所流失、营养有所降低、口感不如新鲜的好,但吃是没问题的,这种偏老的莴笋更适合炖煮食用,但若是莴笋老化较为严重,用指甲掐不能轻易按下去的,则不能吃了。
材料:干辣椒节10克,盐2克,味精2克,酱油2克,蒸鱼豉油5克,四川豆瓣酱20克,鲜汤300克,姜末5克,茶油15克。
做法
1、板鸭入笼中大火蒸1小时至透,取出放凉,切长5厘米、宽3厘米的条,入沸水中大火汆1分钟,捞出控水。
2、莴笋去皮洗净,斜刀切厚0.2厘米的片。
3、锅入茶油,烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香,放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟,入鲜汤小火烧5分钟,加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅,放入干锅内上桌即可。
材料:莴笋1根、土鸡700g、枸杞10g、盐适量、姜5g。
做法
1、把鸡洗净切块,姜切片,枸杞泡2分钟捞起。
2、砂锅放适量水和鸡块,然后大火煮开。
3、撇去血沫,一定要撇干净,加姜。
4、转小火炖50分钟左右。
5、莴笋去皮切块,加砂煲里煮15分钟左右。
6、加盐、加枸杞拌均匀,煮3分钟左右即可。
材料:猪蹄1个、莴笋1根、盐适量、枸杞3g、姜5g、料酒5g、白肉蔻1个。
做法
1、把猪蹄洗净切块,下到凉水的汤锅里。
2、加料酒煮开捞起,姜切片、枸杞泡2分钟捞起。
3、然后再把猪蹄加砂锅里,加凉水大火烧开。
4、加姜、白肉蔻转小火炖80分钟左右。
5、莴笋去皮切块,加砂煲里煮15分钟左右。
5、加盐、枸杞拌均匀,煮3分钟左右即可。
能吃。
莴笋开花后,其叶子也会慢慢变老,建议取靠近中间部分娇嫩的叶子食用,但要注意的莴笋叶子本身含有较多的莴苣素,口感会有轻微的苦味,不过这种苦味对人体无毒,是可以放心吃的,而且营养丰富,比莴笋含有更多的维生素C等营养成分。
放入冰箱冷藏。
新鲜的莴笋为了避免放置过久导致其变老、空心、变软、变黄等现象,可放入温度在0—7度的冰箱冷藏室中保存,这样在一个相对低温密闭的空间,莴笋的氧化变老速度会下降,但切记温度不要过低,否则莴笋容易冻伤。
之前买了一个莴笋,发现这个莴笋已经开花了,不知道这样的莴笋还能不能吃呢?莴笋一般买回来可以放几天呢?如何保存能放的更久呢?
如果是完整的莴笋,将其用保鲜袋装好或用保鲜膜包裹截面位置,放入冰箱冷藏可以保鲜15—30天左右。
若是削皮后,切好片的莴笋,最好是在开水中焯一遍水后,再放入冰箱冷藏,这样既能避免氧化变黄变红甚至变黑的现象,还能延长莴笋的保存时间,不过由于没有外皮的保护,切好的莴笋即使放入冰箱冷藏,其保质期也只在3天之内。
莴笋一旦削皮切片后,最好是尽快吃掉,不宜久放,否则莴笋的口感和营养价值会越来越低,最后还可能出现腐烂变质,无法食用。
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