莴笋变黄了还能吃吗 莴笋空心了还能吃吗
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这段时间正是吃莴笋的时候,而且莴笋脆爽甘甜又营养高,但是挑莴笋的时候,中看到莴笋有发黄的切口或是切好了放在那里就变黄了,不知道这变黄的莴笋还能不能吃呢?
发黄不严重的情况下能吃。
莴笋变黄的原因,一是因为莴笋切后放到空气红,表面的醌类物质受到氧化导致的颜色发黄;二是莴笋放久了或是采摘的时候本身就比较老,导致莴笋颜色不够绿,而出现的淡黄色,如发黄不是很严重的情况下是可以吃的,但发黄严重的莴笋食用口感不好,而且还可能快接近腐坏变质了,食用可能危害身体健康,建议不要吃。
无腐烂变质的情况下可以吃。
莴笋里面变成黄色,很可能是生长期间受到病害或运输过程中遭受碰撞引起,这样的莴笋可从质地、味道等进行判断是否还能食用,如莴笋里面发黄,有软烂、烂味等现象的则不能吃,反之莴笋只是淡淡的黄色改变,一般削去黄色部分是可以继续食用。
能吃。
莴笋刚削完皮,一般是呈青绿色的,颜色十分好看诱人,但若是将莴笋直接放到空气中,接触了过多的氧气,则会让莴笋发生氧化反应,导致莴笋颜色发黄,进而变红褐色或黑色,这样的莴笋,要削去带有黄色的部分,剩下完好的部分是可以继续吃的。
将莴笋削皮切好后,放入水中浸泡,可避免莴笋接触氧气发生变黄现象。
无腐烂变质的情况下能吃。
莴笋空心由多种原因导致,如收获太晚、放置太久、缺少硼元素等,这些情况都不会引起莴笋产生有毒物质,继续食用空心的莴笋是无毒的,但若是莴笋空心有捏着软烂、还散发腐烂为等异常的,则不能吃。
这段时间正是吃莴笋的时候,而且莴笋脆爽甘甜又营养高,但是挑莴笋的时候,中看到莴笋有发黄的切口或是切好了放在那里就变黄了,不知道这变黄的莴笋还能不能吃呢?
建议100—200克合适。
莴笋味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲,又含有的多种营养成分,可补充身体所需的营养,但每日食用量不宜过多,因为其性凉,加上又含有较多的植物纤维素,若是吃多了容易出现脾胃虚寒、腹泻等身体不适症状。
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