银耳性寒还是性温 银耳吃了有什么好处
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听说银耳是滋补的良好食品,昨天买来了银耳打算自己做,想问一下银耳性寒还是性温?银耳吃了有什么好处?
听说银耳是滋补的良好食品,昨天买来了银耳打算自己做,想问一下银耳性寒还是性温?银耳吃了有什么好处?
银耳性平。
《现代实用中药》:“甘,平,无毒”。银耳有滋阴生津,润肺养胃的作用,主治虚劳咳嗽,肺燥干咳,病后体虚等。风寒咳嗽者禁用。
银耳中含有大量的银耳多糖,由酸性多糖、中性杂多糖、算子那个低聚糖、细胞壁多糖等成分组成,能调动淋巴细胞,有助于增强人体免疫力。银耳中还含有丰富的维生素D,能防止钙的流失。
银耳中还含有丰富的膳食纤维,有助于促进肠胃蠕动,加快新陈代谢,消耗体内脂肪,减少脂肪的吸收,是减肥期间的良好选择。
银耳中含有天然特性胶体,还有其滋养作用,长期使用有助于改善肌肤,润泽肌肤,有助于改善面部暗沉和消除黄褐斑等。
银耳建议用冷水泡。
用热水泡银耳不但会影响口感,而且银耳中的胶质很难被泡出来。用冷水泡虽然需要的时间长,但是有利于锁住银耳中的营养成分不流失,泡的时间长才能使细菌慢慢被泡出来,还有助于把银耳中的胶质煮出来,有些人煮出来的银耳汤不够粘稠,可能就是因为没用冷水泡,从而影响了胶质的流出
银耳中含有较多色硝酸盐类,煮熟之后,如果放置的时间较长,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原和才能够亚硝酸盐,亚硝酸盐进人体后,会导致中毒,发生肠源性青紫症等症状,所以煮熟的银耳隔夜尽量不要食用。
新鲜银耳中含有卟啉,是一种光感物质,若食用过多,被太阳照射易引起日光性皮肤炎,干银耳是经过曝晒处理过的成品,在曝晒过程中会分解大部分卟啉,食用前浸泡又会去除掉剩余毒素。
漂白或是硫熏制的银耳不能吃,漂白成分或硫熏制都会让银耳中残留一些对人体有害的物质,人们食用这样银耳后,不仅不能起到补充营养的作用,反而会对人体造成一定的不利。市面上有很多漂白过的银耳,在采购时一定要注意挑选。
因为银耳有润肺,清肺热的功效,因风寒感冒咳嗽者若食用银耳,很有可能加重咳嗽症状,故风寒咳嗽者要慎食银耳。
银耳可以做成冰糖银耳莲子羹、凉拌银耳、西芹炒银耳、冰糖木瓜炖银耳等。
冰糖银耳莲子羹做法
材料:泡好的银耳,莲子,红枣,百合,枸杞,冰糖。
1、银耳撕成小块,莲子和百合提前泡好,去掉莲心。
2、红枣和枸杞洗干净,稍微浸泡一下。
3、浸泡好的莲子先煮熟。
4、银耳和百合放入锅中,放入适量清水,大火烧开,转小火煮半小时。
5、加入红枣和煮熟的莲子,煮半小时。
6、加入枸杞和适量冰糖,煮5分钟,冰糖融化即可食用。
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