酸奶变成絮状还能吃吗 酸奶一冻一化还能喝吗
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刚朋友给了我一杯酸奶,我打开后发现这酸奶看起来是呈絮状的,有点水乳分离的感觉,不知道这样的酸奶还能不能吃呢?喝了会不会对身体有伤害呢?
如酸奶加热后变成絮状的情况下能吃。
正常情况下,酸奶中的乳酸菌和乳脂经过发酵后都是均匀分布的,其形态是半固态或固态豆花状,如果出现絮状,一是发酵不成功;二是酸奶变质;三是酸奶加热后水乳分离导致的情况,其中因酸奶加热后变成絮状是可以继续吃的,只是口感不好而已,但另外两种情况导致的絮状酸奶则不宜喝,对健康不利。
如无腐坏变质的情况下能喝。
酸奶本来就是带有酸味的,而且会随着放置的时间延长,益生菌不断的发酵会越来越酸,只要保存酸奶妥当,还在保质期内,没有发现酸奶有变质腐坏、发酸发馊等现象的,则可以喝,但越是酸的酸奶越不能多喝,否则容易刺激肠胃分泌较多的胃酸,导致肠胃不适现象。
能吃。
一般自制酸奶发酵成功后,其正常样貌就像豆腐花一样软弹或半液体状一样爽滑,如果发酵过老,呈现固体的果冻状的情况下,除了口感较酸,吃着不好吃以外,其营养价值和正常发酵的酸奶差不多,也不会产生有毒成分,是可以放心食用的,建议在其中适当加入一些蜂蜜、水果粒等调味食用更好吃。
不能吃。
酸奶发酵成蜂窝状,并且下面带有黄水的物质,说明酸奶的发酵时间过长,此时酸奶中的益生菌也几乎被杀死,营养也所剩无几,而且这样的酸奶口感非常酸,食用容易刺激肠胃,导致腹痛等不适,建议变成蜂窝状的酸奶还是扔掉为宜。
刚朋友给了我一杯酸奶,我打开后发现这酸奶看起来是呈絮状的,有点水乳分离的感觉,不知道这样的酸奶还能不能吃呢?喝了会不会对身体有伤害呢?
是坏了。
坏掉的酸奶除了像豆腐渣一样以外,还会带有刺鼻的酸馊味,这是酸奶在多种细菌等微生物共同繁殖的作用下,出现的水乳分离变质现象,是不能继续食用的,如不慎喝了这样的酸奶轻则会有急性胃肠炎症状,重则出现细菌性食物中毒等症状,建议平时购买酸奶不要贪多,喝多少买多少,避免变质浪费。
未变质的情况下能喝。
无论是常温还是冷藏酸奶都是可以冷冻保存的,在冷冻的环境下,酸奶中的乳酸菌质量更为稳定,而冷冻后再解冻,其营养不会流失,只是乳酸菌又再次复活,只要酸奶包装还显示在保质期内就能继续喝,不过需要注意的是,一旦冷冻的酸奶解冻开封后就要尽快食用,以免变质。
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