猪肝和黄豆能一起吃吗 猪肝黄豆芽不能同吃吗
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猪肝和黄豆都是营养价值很高的两种食物,但是听人说猪肝和黄豆相克,到底猪肝和黄豆能一起吃吗?猪肝和黄豆芽相克吗?
猪肝和黄豆是可以适量一起吃的。
1.猪肝性温,一般不建议和热性、温性的食材一起吃,而黄豆性平,基本上和其他属性的食物都不相克。
2.猪肝中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、硫胺素、核黄素、尼克酸、烟酸、抗坏血酸、铁、磷、钙、锌等营养成分;而黄豆中含有蛋白质、异黄酮、低聚糖、皂苷、膳食纤维、多种维生素和矿物质、磷脂、大豆油、核酸等等。二者的营养成分也并不会发生冲突,因此是可以一起吃的。
可以一起吃。
猪肝和黄豆芽无论是在食物性味上,还是营养成分上,均不相克。
网传猪肝和黄豆芽相克,说“猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化”。事实上,每100克可食用黄豆芽中的维生素C含量为8毫克,而常用于和猪肝搭配炒菜的芹菜、菠菜每100克含维生素C分别为12毫克、32毫克,比黄豆芽中VC含量要高。且猪肝中的铜元素含量非常低,是以化合物的方式存在的,比较稳定,因此并不比担心黄豆芽的维生素C会氧化这个问题。
1.芹菜:芹菜性凉,有利水消肿、清热除烦、平肝的功效,非常适合和猪肝、牛肉等热性食物一起吃,能够平定热性,而且芹菜中有特殊香味,能够起到除腥的作用。再加上芹菜和猪肝一起吃属于荤素搭配,对于减少猪肝中胆固醇的吸收、均衡营养等有很好的帮助。
2.菠菜:菠菜性凉,有养血、止血、润燥的作用;而猪肝性温,具有补肝、养血、明目的作用。二者一起吃能够中和热性,而且两者都是富含维生素A和铁元素的,搭配一起吃对于补血、预防视力下降有很好的帮助。
注意:菠菜中的草酸含量比较高,菠菜和猪肝一起炒菜的时候需要先焯水,去掉大部分草酸比较好。
3.韭菜:韭菜炒猪肝有补血益肾、行气活血的功效,适合身体虚寒、阳痿、早泄、闭经、腰膝酸痛的人群食用。
4.洋葱:洋葱有很好的去腥作用,和猪肝搭配能够去除猪肝的异味,而且洋葱还能减少猪肝中脂肪、胆固醇的吸收。但是皮肤瘙痒、有肺胃发炎的情况下不能吃。
5.青椒:青椒炒猪肝也是一道非常常见的搭配,荤素搭配、营养均衡,但是上火、内热、咽炎、支气管炎的人群不建议吃。
黄豆中的蛋白质含量丰富,因此不建议和鞣酸含量丰富的食物一起吃,以免鞣酸和蛋白质反应生成不易消化的蛋白质沉淀,降低营养不说,还可能影响消化。
比如说柿子、山楂、绿豆、竹笋、生香蕉、酸枣、香椿、酸李子、茶等。
黄豆中蛋白质、纤维素含量丰富,并不容易消化,吃多了还容易胀气和放屁,因此不建议和不易消化的食物一起吃,以免加重消化负担。
比如说:肥肉、烧烤等等。
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