生鸡蛋冻硬了还能吃吗 冻裂的鸡蛋怎么处理
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在夏季温度过高时,一般会把鸡蛋放入冰箱保存,但无意中放错了地方,将鸡蛋放到冷冻层,不小心将鸡蛋冻硬了的情况下,这种鸡蛋还能吃吗?
无破裂、变质情况下能吃。
生鸡蛋因存放在温度过低的环境下,导致鸡蛋从液体状态变成固体硬态的情况下,其内部营养物质并未发生改变,不会产生什么有毒物质,只是口感会降低,是可以放心食用的,不过冻硬了的鸡蛋要注意观察有无破裂、变质现象,如有的话则不能吃,对健康不利。
如果鸡蛋存放在冰箱前未进行过清洗处理,其表面还存留有鸡粪等脏物的情况下,冻裂的鸡蛋会让蛋壳外面的脏物进入到鸡蛋内部,而鸡蛋壳破裂后流出的蛋清也会被污染,这样的鸡蛋可能带有有害细菌或病菌,最好不要吃。
如冻硬的鸡蛋颜色不是正常的蛋清白色,蛋黄黄色,味道有腐臭味等异常的,则说明鸡蛋在冷冻前就已经变质了,这样的鸡蛋食用对身体健康有害,是不能吃的。
如鸡蛋在冻硬之前有清洗过的,则可将冻裂的鸡蛋先放在常温下30分钟—1小时左右解冻,然后剥开外壳,等鸡蛋稍微没那么硬了,就可以用到横切鸡蛋,然后煎成5小个煎鸡蛋来吃,或是做蛋炒粉或鸡蛋炒辣椒都是可以的。
如果鸡蛋在冻硬之前没有清洗过的,为了避免误食,应及时扔掉,这样的鸡蛋是不能继续食用的。
需在当天内食用完毕。
冻硬的鸡蛋,其鸡蛋内部的蛋白质已经发生了形态改变,很容易腐坏变质,尤其是蛋清,解冻后就会变成一滩水状,煮熟了也是稀糊的,不在凝固,而蛋黄则是Q弹,不再有干粉口感,建议冻硬的鸡蛋一旦解冻后就应尽快吃掉,以免鸡蛋在常温下发生变质。
如冻硬较多的生鸡蛋的,不要一次性都解冻,应吃多少解冻多少,剩下的继续放在冰箱冷冻层维持冰冻状态,但存放时间不能超过15天。
在夏季温度过高时,一般会把鸡蛋放入冰箱保存,但无意中放错了地方,将鸡蛋放到冷冻层,不小心将鸡蛋冻硬了的情况下,这种鸡蛋还能吃吗?
不能。
在日本有种吃冻硬鸡蛋的方法,就是将一颗冷冻蛋放在冰箱冷冻室不到一个小时的时间,让蛋白部分不足以结冰,但蛋黄会变得比较软弹,然后将这样的鸡蛋放到煮熟的米饭上,用筷子戳破蛋黄外面蛋膜,滴入几滴酱油就开始食用,这样的做法品尝鸡蛋不仅身体不好消化,其冷冻的鸡蛋寒性过强,还十分刺激肠胃,加上生吃鸡蛋还容易引发寄生虫病、肠道病或食物中毒,最好不要尝试这种吃法。
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