大米泡一晚上能吃吗 大米为什么不能晒
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在日常随着,南方人的主食就是米饭。不过大米的浸泡是有技巧的,那么大米泡一晚上能吃吗?泡了一晚的大米怎么处理?
可以。
米饭煮熟之后还是可以吃的,不过要比平常放少些水咯,如果泡米的水没什么的话,煮出来的还是白色味道差不多的粥的啦。
大米在存放前千万不能晒,这样不光会失去水分使煮出的饭不香,而且还会变得粗糙、易碎。
正确的做法是:
1、将米袋洗净后,用花椒水煮15分钟,晾干后装入,袋中放几瓣大蒜(不用剥皮),将口扎紧,放在通风阴凉的地方。
2、将两个米袋洗净,用水煮15分钟,晾干后把米装入布袋,墩实,将口扎紧。外面再套另一个布袋,然后放在通风、阴凉、干净的地方。
3、把带盖的塑料桶洗净、擦干。装米后在上面放入包有花椒的纱布包,也可用蒜瓣儿代替,盖紧桶盖。加吃边存,也是一种极为方便的方法。
大米经过长时间的贮藏后,由于温度、水分等的影响,大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化,使大米失去原有的色、香、味,营养成分和食用品质下降,甚至产生有毒有害物质(如黄曲霉素等)。
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