排骨汤去火吗 冬季什么排骨汤去火
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排骨汤是用排骨为主要食材做成的菜肴,味道鲜美,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等,有较高的营养价值,那么排骨汤去火吗?
有一定作用。
排骨中含有蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等物质,营养丰富,排骨汤是补钙佳品,适合小孩、青少年及老年人食用。中医认为,排骨性平、味甘咸,有滋阴润燥、补中益气的功效,可用于治疗热病伤津、燥咳、便秘等症状,因此排骨汤有一定去火作用,和冬瓜、海带、白萝卜一起炖汤,效果更好。
1~2小时为宜。
排骨中含有多种营养物质,一般来说,炖汤需要1~2小时,炖汤时间太短,排骨不能入味,这样口感较差,而且排骨没有炖烂熟,吃起来较难咬动,对于牙齿不好的人来说,还可能造成牙齿松动,如果炖汤时间过长,可能会影响口感,汤汁较干,味道不够鲜美,因此炖汤时间也十分关键。
排骨中含有较多的脂肪,特别是肥肉较多的排骨,脂肪含量更高,因此炖出的汤也非常油腻。用排骨炖汤,首先要挑选合适的食材,应该选择肥肉较少的排骨,然后将排骨焯去血水,想要排骨汤不油腻,可以和萝卜、冬瓜等一起炖汤,放一些青菜也可以,因为蔬菜能吸收汤中多余的油脂。
保存完好可以喝。
排骨汤营养丰富,含有大量的蛋白质、维生素、矿物质等,保存完好的情况下,排骨汤没有发生变质现象,是可以继续食用的,但要注意,冷却的排骨汤容易凝固油脂,建议加热后再食用,这样口感更好,也能避免冷汤引起的肠胃不适。
排骨汤是用排骨为主要食材做成的菜肴,味道鲜美,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等,有较高的营养价值,那么排骨汤去火吗?
原料
猪排骨,冬瓜,葱花,姜片,花椒,盐。
做法
1、将排骨洗净切段,放盐拌匀,焯水备用;
2、冬瓜洗净,去皮切成小块;
3、排骨放入锅中,加适量清水,放入姜片、花椒煮沸;
4、放入冬瓜,用小火炖20分钟,撒上葱花即可。
原料
猪排骨,海带,葱段,姜片,精盐,黄酒,香油。
做法
1、将海带洗净,用清水浸泡,泡发后切成块状;
2、排骨洗净,放入锅中焯水,捞出冲洗干净;
3、将排骨放入炖锅中,加葱段、姜片,大火烧开;
4、转小火慢炖45分钟,加入海带,继续炖约15分钟;
5、加适量食盐调味,即可出锅。
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