吃山药减肥还是增肥 山药怎么去皮不会变黑
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山药可以说是现在最多的食物了,大部分情况下都可以吃到,那么天天吃山药能减肥吗?下面就一起来看看吧!
吃山药能减肥。
山药中含有很多的膳食纤维成分,并且还还有一些粘液成分,其中包括一种甘露聚糖的物质,属于半纤维素,在食用之后会吸水膨胀,产生饱腹感,因此,食用山药有一定的减肥之效。
将山药放在高压锅中,从开始冒气起,压15分钟即可熟透,也可用蒸锅来蒸,在水开之后只需要蒸5~10分钟即可。时间的长短主要是看个人的口感,有爱吃脆的,有爱吃面的,面的就多蒸一会。
食材:木耳、山药、枸杞、葱、姜、蒜、盐、味精、蚝油、花椒、淀粉等。
做法:
1.木耳用温水泡发30分钟,山药去皮切成片,加入生粉拌匀。
2.坐锅点火倒油,将山药放入炸至表面微黄取出,锅中留底油,下葱姜蒜爆香,放入木耳、枸杞、花椒翻炒,加盐、蚝油调味,加入山药翻炒均匀,再加少许味精出锅即可。
山药中的酶和酚类物质只有在接触到氧气时才会被氧化,因此,将去皮的山药尽快的放进清水、盐水、醋水、酒水中浸泡,都能很好的避免被氧化。
山药变黑需要一定量酶的参与,因此,将没有去皮的山药放进蒸锅中蒸一会儿,使得山药表层的酶失活,这样处理过多山药去皮之后就可直接接触空气,不会变黑。
1.山药中含有很多的淀粉成分,因此,吃山药减肥的人不能多吃,避免反而肥胖。
2.山药含有一定的异体蛋白,有致过敏的可能,因此,过敏体质的人不适合多吃。
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