山药吃了会胀气吗 为什么山药去皮后发黑
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山药营养丰富,味道鲜美,质感细腻,是秋季养生中最为常见的食物,是很多人喜欢吃的食物,那么山药吃了会胀气吗?下面就一起来看看吧!
吃山药容易胀气。
山药和红薯、土豆等一样含有大量的淀粉,这类食物在胃肠内消化代谢时都会生成大量的二氧化碳,形成胀气、打嗝的症状。
山药中含有一定量的酚类物质,也含有酚类氧化酶,在去皮之后接触到空气中氧气,酶被激活,使得酚类物质被氧化成醌类物质,呈现出黑色、褐色或紫色。
食材:排骨、山药、葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5朵。
做法:
1.排骨放入凉水烧开后焯一下,用热水洗净。
2.排骨加热水,放入葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5、6个炖2小时。
3.山药洗净切滚刀块,放入,炖20分钟后出锅加盐、香菜、香葱末调味。
1.山药含有大量的淀粉,食用过多会胀气、肥胖、血糖升高,因此,吃山药要注意食用量。
2.山药中含有一定量异体蛋白,属于致过敏成分,因此,过敏体质的人不适合吃山药。
3.生的山药中含有皂角素,对皮肤有较强的刺激作用,沾上会瘙痒难耐,因此,吃山药需确保其熟透,避免食用后咽喉瘙痒、肿胀,严重时甚至影响呼吸。
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