蛇莓的营养价值
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蛇莓,为蔷薇科植物蛇莓的全草。聚合果棕红色,瘦果小,花萼宿存。气微,味微涩。在草地上可见。
蛇莓中含有多种化学成分,现在已经从蛇莓中分离得到的化合物主要包括:三萜类、苷类、香豆素类、黄酮类、甾醇类等。
蛇莓中的三萜类化合物具有多种药理活性,主要包括抗肿瘤、抗HIV、抗炎、镇痛等作用。这种三萜类化合物对多种肿瘤细胞具有广泛的抑制作用。
蛇莓中的香豆素类物质是一类具有芳甜香气的天然产物,这类物质主要有抗菌、抗凝血、抗HIV、扩冠等作用。
蛇莓中的多糖成分具有抗氧化活性,其主要机制是通过诱导低密度脂蛋白的氧化,显著组织自由基来实现的。
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