一碗美味炒饭不简单 炒饭这些小窍门你要知道
本文已影响6.57K人
本文已影响6.57K人
增加食材的多样性
炒饭时不仅加入鸡蛋,还可以加入很多蔬菜食材。比如香菇、蘑菇等菌类蔬菜,笋丁、胡萝卜丁、芹菜丁、黄豆芽等耐炒蔬菜,比如各种豆腐干和煮鸡胸肉粒,甚至还可以放进去一点松子、花生碎、核桃碎等坚果类食材。这样搭配之后,能让炒饭的颜色、口感和味道变得更加丰富多彩,营养平衡也随之改善。
用少油蔬菜来配合炒饭
虽然丰富配料之后,炒饭已经含有一部分蔬菜,但和一日500克蔬菜、一餐200克蔬菜的目标还相去甚远,而且其中几乎不含有绿叶菜。所以,炒饭不能作为一餐的全部,比如配合一些蔬菜类食品。同时,考虑到炒饭中已经加入了油脂,蔬菜的烹调就应当注意少油,比如把绿叶菜做成白灼、油煮、炒拌、生拌等。
减少精白米饭的比例
烹煮米饭时,不妨加入各种杂粮和豆类,比如大麦、小米、燕麦米等,在炒饭时也可以加入甜豌豆、毛豆、甜玉米粒等新鲜种子食材来配合。人们会意外地发现,咀嚼性强、纤维含量高的杂粮,做成炒饭后会更香浓、更美味。
减少炒饭的用油量
米饭是淀粉类食品,用普通锅来炒的时候,很容易粘锅。如果用不粘锅来炒,就能避免用油过多和粘锅问题。另外,炒饭时尽量只放一次油。先放油炒香调料,放入蔬菜丁、豌豆丁、香菇丁等,炒到半熟时,加入米饭同炒,最后把鸡蛋打散倒入锅中,令其均匀地粘在米饭表面上,就可以达到少油又美味的“金裹银”效果。
控制炒饭的用盐量
因为要把炒饭当成主食,如果加盐太多,就会造成一餐中钠摄入过量的麻烦。所以炒饭时宜配合多种香辛料,除了最常用的葱花,还可以少量配合小茴香、肉桂粉、黑胡椒、咖喱粉等其他香辛料,增加香气,弥补少放盐造成的口味损失。
另外,还可以用鸡精来等量替代食盐。由于鸡精中的含钠量大约为盐的一半,如果等量替换,既能减少含钠量,又能增加风味,比较容易被人们接受。
炒饭炒面怎么才不粘锅
米饭的这些营养价值你知道吗
这些超简单的养生避忌你多半不知道
蛋炒饭到底先炒蛋还是先炒饭 蛋炒饭到底有没有营养
常穿高跟鞋要知道这些窍门
夹生饭能直接炒熟么 夹生饭能炒蛋炒饭吗
防潮小窍门 这6个你都知道吗
关于晚饭的这些知识你都知道吗
蛋炒饭的鸡蛋怎么炒散 蛋炒饭是冷饭好还是热饭好
黄油炒饭
一份炒饭的热量怎么消耗 吃一份炒饭会胖吗
你需要知道的几种护眼小窍门
蛋炒饭吃多了有什么危害 蛋炒饭怎么炒得一粒粒的
蛋炒米饭怎么炒最好吃 做好蛋炒饭的小技巧
炒茄子不吸油的小窍门
简约不简单的家常菜辣椒炒蛋,让炒鸡蛋更嫩滑的小窍门你知道吗?
生活小窍门 简单又实用!
蛋炒饭一定要用鸡蛋吗 蛋炒饭有什么营养
炒饭的花样做法 每一道都是新鲜口味
蛋炒饭要加多少油 做蛋炒饭用什么米饭好
去除脚臭的这些窍门你知道吗
生活小窍门 14个简单实用的小窍门
香肠炒饭的小窍门
爱用剩饭做炒饭?提防“炒饭综合征”
炒蛋炒饭先放蛋还是先放饭 怎样炒蛋炒饭粒粒分明
炒饭的正确顺序 炒饭先放鸡蛋还是饭
关于吃饭 你应该知道的这些事
蛋炒饭一粒一粒诀窍 怎么把软湿的米饭变干
爱穿高跟鞋要知道这些窍门
超简单美味的西红柿炒鸡蛋做法