如何分辨猪血真假 猪血如何去腥味
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市场上都是可以买到猪血的,在众多的猪血的贩卖地,也是会有一些无良的商家出售一些假的猪血,这使得很多人在购买的时候,挑花了眼也是辨不出真假,营养口感还会影响身体健康,下面就是给大家支支招,为大家介绍一些可以很好的判断猪血真假的方法。
正常猪血颜色暗红,表面或者断面都很粗糙且有层次感;因为猪血里面富含氧气,凝结的时候会有气泡冒出,形成猪血块里的气泡,大家买猪血时可根据颜色、有无气泡等特点来区分。
1、看颜色
假的猪血因为搀了色素或血红,所以颜色是会非常的鲜艳的,而且真猪血的颜色是呈深红色。
2、用手摸
如果是假的猪血是会搀杂了甲醛等化学物质,是会比较的柔软的,但是怎么切都不会碎,而真的猪血是会比较的硬的,用手碰时,容易破碎。
3、看切面
猪血切开后,如果切面光滑平整,看不到有气孔,说明有假,如果切面粗糙,有不规则小孔说明是真猪血。
4、闻气味
真正的猪血,有股淡淡的腥味,如果闻不到一点腥味,就可能是假的。
买回真猪血后,应该就是去除猪血腥味:
1、买回来的猪血已经是熟的了,但是用之前要在开水里烫一下,能去除猪血特有的味道。
2、炒的时候一定用猛火,加以少许料酒去腥。猪血和韭菜是绝配,尤其是鲜嫩的韭菜。
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