羊肉的前腿还吃还是后腿好吃?
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在我们的生活中。羊肉越来越成为人们经常吃的一种肉类。我们也都知道羊肉性温,具有暖胃驱寒的良好效果,另外羊肉还能治疗风寒咳嗽、慢性气管炎等等疾病。另外羊肉的做法多样,味道鲜美,营养价值高,深受人们的喜欢。那么羊肉前腿好还是后腿好呢?一般情况下,羊肉的前腿和后腿都含有丰富的营养物质,都具有很好的食用价值,我们可以根据自己的口味和喜好进行选择。下面让我们具体来看看吧!
羊肉前腿好还是后腿好?
羊肉前腿好还是后腿好,主要以烹饪方式来看。
前腿肉:
羊肉的前腿肉适合以来炒、烧、扒等烹饪方式进行加工处理,喜欢吃嫩肉的朋友,建议购买羊肉的前腿肉。
后腿肉:
羊肉的后腿肉比较适合于酱制,炖煮等烹饪方式,吃起来比较有嚼劲,喜欢吃有嚼劲食物的朋友,建议购买后腿肉。
羊肉前腿和后腿的区别:
前腿肉:
前腿肉位于颈肉后部,包括前胸和前腱子的上部,以三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉组合而成,肉质娇嫩,吃起来的味道鲜美润滑。
后腿肉:
后腿肉位于羊的臀尖的肉,也被称为“大三叉”(又名“一头沉”),肉质肥瘦各半,上部有一层夹筋,筋肉相连,吃起来比较有嚼劲。
羊前腿肉的推荐食谱:
1.准备羊前腿肉200克、一个鸡蛋、适量的葱、蒜、酱油、食盐、干辣椒、料酒、淀粉、黄酒、胡椒粉、白糖、植物油等。
2.用一点鸡蛋给羊肉上浆,刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断,顺着纹理切片,里脊下边有一条薄油,不用去掉。
3.切完肉放料酒、盐腌制一下,然后加少许全蛋液抓匀,最后再加入一点淀粉。
4.蒜切末,葱切厚点,用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉等调汁备用,适当加一点点水。
5.锅中放油稍微多些,放两个将籽去掉的干辣椒,炸至棕红,下羊肉和蒜末炒开,到发白表面成熟,下切好的葱块炒几下,让味道相互渗透。
7.最后开大火把汁搅匀倒入锅里,快速炒动,即可出锅。
羊后腿肉的推荐食谱:
1.准备羊肉600克、一个白萝卜、适量的食盐、姜、八角、料酒、香菜、红葱头、白胡椒等配料。
2.羊肉清水中浸泡出血水,切成二厘米左右的块,白萝卜也切成等大的块。
3.锅内放清水,放入羊肉,加入3片姜、3瓣红葱头和1匙料酒,大火烧开,电压力煲中加入清水加热
4.煮开后,用勺子撇去浮沫,即可关火。电压力保中的水已经烧热,把焯过水的羊肉捞入电压力煲中,加入剩余的葱、姜、八角,定时10分钟。
5.电压力煲到时放气后,加入白萝卜再次定时10分钟
6.待压力煲指示灯停止闪烁时拨动阀门放气后打开锅盖,加盐和胡椒粉调味儿喝汤时加入香菜末。
结语:上面的文章就是小编为大家整理的关于羊肉此类肉类的一些问题。有些朋友会问羊的前腿肉吃着好还是后腿肉吃着好?那个营养会高一点呢?其实,在小编看来羊肉前腿好还是后腿好,主要以烹饪方式来看。羊肉的前腿肉适合以来炒、烧、扒等烹饪方式进行加工处理,喜欢吃嫩肉的朋友,建议购买羊肉的前腿肉。羊肉的后腿肉比较适合于酱制,炖煮等烹饪方式,吃起来比较有嚼劲,喜欢吃有嚼劲食物的朋友,建议购买后腿肉。因此,朋友们要根据烹饪方法来选择前腿肉还是后腿肉。
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