营养补品怎么炖 效果才好?
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补品是我们每个人都需要的,生活中,对于父母的健康我们都忽视了多少,其实,健康的补品是需要的。一年四季中,都会炖点补品补补身体,人参、冬虫夏草、肉苁蓉、银耳之类的,但是怎么炖很有讲究,最好的办法是隔水炖,这样更利于补药作用的发挥。
首先,这类补药或者补品都很贵,即便是入药,一般都是单煎,将煎好的药汁和汤药混合,剩下的药物还可以嚼了之后吃,这是为了节约。如果从医理上说,最好的办法是隔水炖,像蒸鸡蛋那样,把药放在一个碗里,或者有专门炖药的盅,再把这个碗或者盅放在锅里,往锅里加水后炖熟。像西洋参虫草这样的,可以在碗里加一点水,之后把碗盖上再蒸,如果是银耳,可以加冰糖不加水,炖熟后冰糖溶化就可以了。
之所以这么做,是因为这些补品一般都有补阴作用,针对的是身体的阴虚,而阴虚通俗讲就是缺水。无论是补药还是其他食物,如果直接加热,会损失本身含的“结合水”,特别是炒的时候更严重,所以炒制的药物食物都偏热,都上火,就是因为“结合水”丢失之后,吃进身体里会和身体抢水,水少了就要上火。既然这类补品是为了补阴,就更不能使身体加重缺水,所以,只有这种隔水炖的方式更能保存补品中的“结合水”,使补品最有效地发挥补养效果。
当然了,人参也可以大火急煎,这种情况是治疗阳气暴亡的危重状态,“独参汤”就如此,因为这个时候重在补气,急煎损失的结合水也就可以忽略不计了,但西洋参则更适合补阴,所以隔水炖是最能保持疗效的。
吃补药别入这两个误区
1、补药都上火
能导致上火的药,未必都是补药,只要药性偏温热,包括我们炖肉做菜用的桂皮、丁香,虽无补益之效,但却足以上火。相反,能补阴的阿胶,药性却是平的,它不仅不会上火,在《伤寒论》中,张仲景还用它治疗因为阴虚导致的上火,这就是至今用来治疗阴虚所致失眠的名方——“黄连阿胶汤”,方中用到阿胶黄芩白芍,通过补阴而去火。
之所以误会阿胶上火,因为人们用阿胶滋补时,总喜欢添加其他药物或者食物,药物中比如人参、黄芪,食物中比如核桃、桂圆,其中任何一种都比阿胶要热,去掉了阿胶单吃它们都足以上火。相反,如果去掉了这些,单吃阿胶,就全无上火可能了。
2、补药的滋腻是它的缺点
滋腻是中医形容药性厚重、浓郁的术语,这类药是要用来奠定人体之阴的,能被委以如此重任者,自然要有如此的质地,治感冒、疏肝郁的药倒是一点都不滋腻,但你绝对不可能指望它们夯实你的生命根基。但与至关性命的补阴来说,滋腻带来的“碍胃”问题,远不及抗生素消炎、降压药降压时的副作用,因为后者有时是不可逆的,比如听神经损伤,比如肝肾损害。
吃补药的最佳时间
上午8点消化系统的吸收功能最低,最适合服用维生素类补品;如果将铁剂留到晚上19时服用,比起早上服用,疗效更理想;人体的血钙水平在午夜至清晨最低,因此,临睡前补钙可使钙得到充分吸收和利用。
吃补药的禁忌
1、吃补药不能同时喝茶
茶叶中含有大量的鞣酸,会与补药中含有的皂甙、生物碱结合,产生不能被人体吸收的沉淀物,因而降低补品的补益作用。常用的补品如人参、黄芪、首乌、熟地等,都含有较多的生物碱和其他活性物质,因此,在服用补药时,不宜同时喝茶,更不能以茶代水来送服补剂。有喝茶习惯而又需进补的人,必须在服用补益药物2~3小时后才能喝茶,且不宜饮浓茶。
2、吃补药不能同时吃水果
人参、羊肉、鱼、虾等补品都含有丰富的蛋白质和钙等营养素,如与含鞣酸的果品同吃,不仅会降低蛋白质的营养价值,且易形成一种名为鞣酸蛋白质的物质,不易消化。此外,补品中的钙质与水果中的鞣酸结合,会刺激肠胃,出现腹痛腹泻、呕吐等症状,还会产生过敏反应,引起荨麻疹。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂及偏酸的橘子和苹果等,吃这些水果宜间隔2小时以上为好。
结语:对于父母健康,健康的保养都是需要好好的了解一下的。对于中草药熬制的补药来说,最好是在下午或者晚饭过后食用,这样不会因为一天的忙碌而完全消耗掉,避免因为人体没有吸收而造成浪费,要注意,在服用滋补药物期间忌辛辣油腻的食物,忌烟酒。
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