只吃鱼虾惹来大祸!挑食当心引来怪病
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金星村一直被一种怪病缠扰,村里的人出现头晕、乏力、胸闷等症状,更有人丧失劳动力只能卧床。经过调查发现,起因竟是村里的人只吃鱼虾惹的祸。鱼虾都是营养丰富的食物,为何会导致这种严重的后果呢?
大病竟是因为只吃鱼虾
经过调查发现,金星村怪病高发的主要原因就是缺铁性贫血,在太仓,贫血患病率达到61.9%,是全国平均水平的3倍还多。村民们由于生活条件好了,又认为鱼虾是非常高档的食材,因此,在饮食上更偏向于它们,猪、牛、羊肉等就吃得较少。
但在我们膳食当中,铁的主要来源是猪牛羊等畜肉类,畜肉中的铁主要以血红素铁的形式存在,消化吸收率是植物性食物中的铁的近10倍,所以,不吃畜肉,很容易造成铁元素的缺乏,从而造成缺铁性贫血。
一味追求高档食材观念“害死人”
其实很多地方也有相似的观念,觉得吃四条腿的,不如吃两条腿的,吃两条腿的,不如吃一条腿的,现在条件好了,当然要选高档的食材来吃!
实际上,食物没有贵贱之分,过分偏爱某类食材,无论这类食材是高档还是低档,都会造成营养结构的失衡,从而造成营养不良,而且危害不亚于食物短缺造成的营养不良。
禽畜肉、鱼虾营养价值各有千秋
畜肉类:包括猪、牛、羊等,富含优质蛋白,且维生素、矿物质含量丰富,尤其是铁元素,不仅含量高,且吸收率好,是膳食中重要的铁的来源,且富含维生素B12对预防巨幼红细胞性贫血也有重要的作用。
有些老年人认为吃畜肉会升高胆固醇。事实上,适量肉类,摄入的胆固醇对健康并没有影响,这是因为,人体约2/3以上的胆固醇是自身肝脏合成的,只有不到1/3来源于食物。
禽肉类:包括鸡鸭鹅等,同样富含优质蛋白,脂肪含量比较低,更易消化吸收,胆固醇较低,但铁含量并不高。
水产类:包括鱼、虾、蟹、贝类等,也同样是蛋白质等优质来源,而且鱼类的脂肪为多不饱和脂肪酸构成,主要包含我们比较容易缺乏的w-3系列多不饱和脂肪酸,具有降低血脂、防治动脉粥样硬化、提高记忆力等作用。
实际上,这几种肉类的营养价值各有千秋,并没有高低之分,所以合理的摄入才是最健康的饮食方式。
这样吃肉才健康
《中国居民膳食指南(2016)》推荐,成人每天平均摄入水产类40~75克,畜禽肉类40~75克,各种肉类我们都要摄入,均衡等饮食,才能保证我们的各类营养的需求。
一般来说,对于身体健康的老年人来讲,每天摄入2-3两的肉类,是合适的比例。
但是,如果患有高脂血症、糖尿病、肾病、心脑血管等疾病的老年人,应注意控制肉类的摄入量,遵医嘱限制部分肉类的摄入。
结语:食物有营养,我们都会喜欢吃,但这不代表只吃这一种就够了。每种食物都含有独特的营养价值,食物之间是互补的,饮食得营养均衡,所以食物也得吃全面,不能挑食。望大家以此为戒。
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