鸡蛋烹饪时的错误操作 绝大多数人都做了
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鸡蛋是我们饮食中必备的营养品,它不仅营养价值高,口感也非常棒,多种做法味道都很美味,深受人们的喜爱。不过我们每天吃鸡蛋,在烹饪时有些误区是要避免的,这些才能吃得更健康。
敲开鸡蛋之前不洗外壳
鸡蛋的外壳含有大量细菌,还有一些不雅污秽物,如果不想让这些脏物沾到鸡蛋液上,先把壳清洗一遍吧。
随意敲开鸡蛋壳
大家平时怎么打鸡蛋呢?是就地取材,随意找个地方就磕开了,还是在干净的地方打开呢?最好的方法是在灶台或者刀板等干净的平面上磕破鸡蛋,这样可以避免造成污染,而且蛋壳也不会掉进鸡蛋液里。
沸水煮鸡蛋
做水煮蛋应该冷水下锅,慢火升温,水沸腾后关小火再煮两三分钟就OK了,不要等水开了才放鸡蛋,容易发生烫伤,而且鸡蛋壳容易破裂。此外,煮好的鸡蛋先不要着急捞出,浸泡五分钟后口感会更滑嫩。
熟鸡蛋自然冷却后剥壳
经常见到有人剥鸡蛋剥得稀巴烂,惨不忍睹,蛋壳上还残留大量蛋白,实在是浪费。最方便又不浪费的剥壳方法是,把煮好的鸡蛋捞出来马上放入冷水,感觉不烫手时,尽快剥壳。
炒鸡蛋开大火
青椒炒鸡蛋、番茄炒鸡蛋等菜谱是常见的家常菜,然而就是这种简单的食谱还有人做不好,因为不会炒鸡蛋。炒鸡蛋必须用中小火,轻轻翻炒,鸡蛋易熟,开大火容易炒糊,口感也苦涩发硬。
使劲搅蛋液
搅蛋液靠的是技术,而不是力气,蛋液搅匀了、搅细腻了就行了,太大力搅出的蛋液口感偏硬。如果搅时加点水或奶油,会更松软可口。
煮荷包蛋时加盐
煮荷包蛋的误区基本每个人都犯了。白口荷包蛋美味,想要添加一点味道,不要用食盐,而是用醋。在热水中加入少许醋煮3~4分钟后,即可将鸡蛋捞出,这样煮出的荷包蛋口感更嫩。
使用铁锅
铁锅容易粘锅,而且会有铁腥味,用不粘锅做鸡蛋更好。
用鸡蛋做菜时,最后才放调料
炒鸡蛋或煎蛋饼时,在生蛋液中就该加入盐和胡椒等调料,然后搅拌,确保调味更均匀。
结语:简单的鸡蛋菜谱,做起来也是有很多讲究的,大家有认识到自己的错误了吗?希望今后能改正,这样做出来的鸡蛋会更有营养,也更美味。
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