我们都误会隔夜饭了,保存得当就能吃,没有那么可怕
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在我们的观念中,隔夜的东西就像染了“毒”一样不能碰,隔夜的水会致癌,隔夜的饭会致癌,隔夜茶会致癌……癌症是这么容易得的吗?这误会太大了,隔夜菜致不致癌,还得依情况而定。
隔夜食物都会致癌?
网上一搜“隔夜饭菜”,弹出来的内容几乎都是一边倒地与“癌症”扯上关系,这些文章内容引经据典,说得头头是道,将隔夜食物批得一无是处。这些文章普遍认为,隔夜食物会产生亚硝酸盐,而亚硝酸盐是导致癌症的凶手之一!
可实际上,亚硝酸盐并没有我们想象中那么可怕,很多水果、蔬菜、肉类都含有亚硝酸盐,如果它没转化为亚硝胺类致癌物,我们就不用过于担心。
按我国标准,腌制蔬菜中的亚硝酸钠含量不宜超过10毫克每公斤,腌制的肉类食物中的亚硝酸钠含量不宜超过30毫克每公斤。而一杯240毫升的茶水中,含有的亚硝酸盐不足0.03毫克,如果茶水放置一天,含量也就只有0.2毫克而已,一般都不会对人体造成影响或危害。另外,有人说隔夜水不能喝,其实这是种非常荒谬的话,放一白天的水能喝,凭什么呆了一个晚上的水就不能喝了?
隔夜菜能不能吃,关键看存储条件
关于隔夜菜,其实最应担心的问题不是致癌,而是细菌超标!吃剩的东西,如果没注意及时冷藏保存,饭菜就极其容易衍生细菌,如果把这些细菌吃进肚子,就很容易造成腹痛、腹泻问题。
那么,隔夜菜怎么保存才不怕细菌超标,怎么吃才健康呢?想让隔夜菜不被细菌“盯上”,我们吃晚饭后就应该把饭菜及时放进冰箱,当然要在饭菜凉了之后再放,避免饭菜在常温条件下“逗留”太久。另外,饭菜冷藏时间也不宜过久,饭菜取出来后一定要记得彻底加热,以杀死里面的细菌。
结语:隔夜的食物没有那么可怕,只要保存得当是可以食用的,这样避免了浪费。当然最好的做法是当日适量准备,食用完毕,不要剩余最好。
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