大闸蟹苦是什么原因 大闸蟹发苦是什么原因呢
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秋风吹,蟹肉肥美。秋天是最适合吃螃蟹的季节,螃蟹的做法也很多,比如麻辣蟹,清蒸蟹,蟹黄包,蟹花粥等。那么,大闸蟹苦是什么原因?什么样子的大闸蟹不能吃呢?下面让我们一起来了解一下吧。
大闸蟹苦的原因
1、螃蟹还不熟,过早食用,蟹黄又嫩,味道有些苦涩。十月下旬到十一月,是螃蟹最肥的时期,想要尝鲜的人,可以选择母蟹。
2、烹饪方面的问题,由于大闸蟹生长于水中,可能会有一些不洁的污物,味道会比较苦涩。在买螃蟹前,一定要把它们放到清水里浸泡两天。把内脏清理干净,把里面的杂质全部清理掉,蟹黄也就不那么苦了。
苦蟹黄的色泽很淡,没有结块,蟹黄很少,这是因为螃蟹还很嫩,还没有完全成熟。这蟹黄是可以食用的,但是味道会比较苦。如果是发苦的蟹黄,就不要吃了,如果蟹黄比较肥厚,但是颜色要比一般的蟹黄浅一些,可能是因为没有清洗干净而产生的苦味,也可能是蟹黄中有杂质,不适合吃,对身体不好。
死蟹不能吃
不要食用死螃蟹,蟹类是一种杂食性动物,特别喜欢吃动植物的腐肉,所以携带了很多的病菌和病毒。活蟹因为本身的代谢功能,可以对抗微生物,从而抑制它们的增殖。而当螃蟹死亡时,它们可以通过大量的养分快速繁殖,从而使螃蟹腐烂,从而产生大量的有毒物质。人吃了会出现食物中毒的症状,如发热、呕吐、腹泻等。
以上就是关于大闸蟹苦是什么原因的介绍,希望分享的内容能够帮助到大家,祝你生活愉快,身体健康。
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