猪肝的营养价值及功效
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肝脏可以帮助缺铁性贫血的,患者补充铁元素,因为肝脏紫红色的颜色,就是血红素带来的,血红素正是内脏肌肉,和血液呈现红色的原因。
虽然说畜类红肉也能补铁,但是肝脏因为颜色更深,意味着它含有血红素的,铁量比肉类中更高,所以它补充铁元素的,功效吸收率更高,这也是猪肝补血这样的,一个说法的由来,因为肝脏中的,维生素A含量也特别高,远远超过了奶蛋肉鱼,所以它能很有效的。
防治夜盲症、干眼病、角膜软化症,这些眼部疾病,所以一般传统上讲,吃肝脏有利于眼睛健康,是有道理的,肝脏还含有人体所需要的,全部的13种维生素,其中维生素A、维生素D、维生素B12、维生素B2 ,含量都是非常高的,肝脏的蛋白质含量,也是超过猪肉的含量,铁、锌、铜、锰等微量元素,都是非常丰富的,因此可以防治大部分维生素,微量元素缺乏性疾病。
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