怎么样挑选菠萝 菠萝怎么保存
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菠萝有弱小的毒性,购买时最好买成熟的菠萝,并将其用盐水去毒后再食用,当然,现在也有的不用去毒,可以直接食用的新品种菠萝,推荐大家选购。
黑心的菠萝不要买。
选购时以个大而饱满,皮色黄中带青,色泽鲜艳,硬度适中,香味足,汁多味甜者为佳品。成熟的菠萝,色黄而鲜艳,果眼下陷较浅,果形饱满,果身硕挺,果皮老结而色泽橙黄,鼻闻散发浓郁清香,果眼无汁液外溢,饱满味香,口感细嫩;如果皮为青绿色,手按有坚硬感,果实无香味,口感酸涩则尚未成熟。劣质的菠萝,果形不端正,果目(芽眼)少,果皮有腐烂现象,果肉呈蛋白色,果肉薄,果蕊粗大。酸味过重,吃起来有涩味,腐烂味等不良滋味。
在常温下,由于秋、冬季的果实极易发生黑心病,不耐菠萝储存,购买菠萝不易过量,即买即食是最好的。
吃菠萝时应先将菠萝去皮切成片,然后放在淡盐水果浸泡10~15分钟,再用凉开水浸洗,去掉碱味再食用,盐能破坏菠萝中的蛋白酶,并减少过敏反应的发生,还能使菠萝的味道更加香甜。
忌空腹吃菠萝。菠萝里含有强酵素,空腹吃会伤胃,其营养成分必须在吃完饭后才能更好地被吸收。
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