雪莲果为什么苦 雪莲果心是苦的能吃吗
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前些天我家里买了一些雪莲果,我今天吃的时候,感觉有点苦苦的味道,想请问一下雪莲果为什么会苦呢?
雪莲果中富含水分以及寡糖,味道似水梨,既甜又脆,如果雪莲果有苦味,多考虑以下两种原因:
雪莲果如果放在冷冻环境下保存,过低的温度会使雪莲果的内部结构发生变化,导致雪莲果出现冻伤冷害,出现果肉变硬,味道变苦的情况。
雪莲果如果已经滋生了大量细菌,出现了腐烂变质的情况,那么它原本清甜的味道就有可能能变成酸涩或苦涩的口感。
不建议食用。
首先,出现冻伤冷害的雪莲果,其中的植物细胞壁的结构已经发生改变,通透性增强,其营养和水分大大流失,口感也变差;而发霉变质导致味道苦的雪莲果,其中已经产生了大量对人体有害的微生物,食用后可能会引起腹痛、腹泻等不适,所以一般雪莲果心有苦味的话,是不建议继续食用的。
如果吃了少量发苦的雪莲果后并没有出现什么不适症状,那么就不需要太过于担心,停止继续食用雪莲果,然后严密观察自身情况即可。
如果吃了发苦的雪莲果后,出现了腹痛、腹泻等不适,可以尽量多喝温水,帮助稀释胃肠内雪莲果的含量,促进雪莲果的代谢,能在一定程度上缓解不适。
如果吃了发苦的雪莲果后,不适症状比较严重或者出现了其他不适情况,建议立即送医就诊,在医生的指导下,行对症治疗。
避免雪莲果出现发苦的主要是要注意雪莲果的保存,下面介绍两种关于雪莲果的正确保存方法:
将雪莲果用袋子装好,然后放在冰箱冷藏保鲜柜中,温度控制在0-8摄氏度左右,一般冰箱保存可以保存1-2月。
将雪莲果用干净的塑料袋装好,放在阴凉通风处即可,注意避免潮湿,避免阳光直射,通常可以保存约1个月。
前些天我家里买了一些雪莲果,我今天吃的时候,感觉有点苦苦的味道,想请问一下雪莲果为什么会苦呢?
雪莲果变绿考虑是由于切开后,与空气接触过久导致,因为雪莲果中含有一种化学成分,称为单宁,又被称为鞣质,这类物质与空气接触一定时间后会发生氧化反应,单宁中的酚类物质产生醌的聚合物形成色素,使雪莲果变成绿色或者褐色。
雪莲果变绿还考虑是由于用铁器炖煮过雪莲果引起,因为雪莲果中的鞣酸会与铁发生化学反应,而生成鞣酸亚铁,而鞣酸亚铁性质不稳定,在高温状态下,与空气中的氧气发生反应,生成3价铁,从而可能会导致雪莲果出现棕色、褐色、绿色等颜色。
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