牛肉和什么一起吃最好 牛肉跟什么一起炖最好
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很多人爱吃牛肉,但做牛肉美食的时候,却不知道牛肉和什么一起搭配吃才好,那下面我们就来具体说说牛肉和什么一起吃最好,赶紧来看看吧。
牛肉属于高营养的肉食,含有丰富的蛋白质、钾、磷、镁、钙、维生素等营养成分,用来炖汤适当搭配一些蔬菜,一方面可以补充蔬菜中的膳食纤维、维生素等营养,另一方面,蔬菜独有的甘甜和香味,更增添食用牛肉的口感。
适合牛肉炖汤的蔬菜有:萝卜、西红柿、土豆、芋头等。
材料:带筋牛肉,西红柿2个,土豆2个,葱25克,姜15克,香菜10克,大料2小块,花椒3、4粒,桂皮1克,料酒2勺,白糖3勺,盐4勺。
做法
1.牛肉按照纹理切成小块,洗净。
2.锅里放入水,烧开,把牛肉焯一下,不要盖章,去沫。
3.把焯好的肉放入铝锅中,除了不放盐、西红柿、土豆。其它的原料统统倒进。
4.倒入新烧好的开水。没过肉。尽量多一些。(我放了三个核桃据说牛肉容易烂)。
5.调小火慢慢炖一个小时左右,然后把锅里一多半的汤舀到一个盆里放到一边。
6.这时再往锅里放盐,目的是让牛肉入味,根据个人口感,我一般口重会多放些盐。
7.继续小火炖半个小时,再把舀到盆里的汤倒入锅中。
8.汤沸腾之即,把切好的西红柿倒入,接着熬到汤变红,再下土豆。土豆熟后这道汤就成功了!出锅后撒把翠绿的香菜。
用牛肉做饺子的话,瘦肉较多,如光用牛肉就会肉质较老难嚼,建议搭配一些甘甜多汁的叶子菜一起食用,这样不仅做出的饺子美味多汁不油腻,还会口感鲜甜肉质软烂易消化。
适合牛肉做饺子的蔬菜有:芹菜、白菜、包菜、韭菜、香葱、香菇、胡萝卜等。
材料:猪肉300g,香芹400g,饺子粉600g,盐、香油、老抽、葱末、姜末、五香粉、胡椒粉各适量。
做法
1.猪肉剁馅,香芹切碎待用,面粉+适量水和好后略醒。
2.猪肉馅、适量盐、五香粉、老抽、姜末、葱末、香油、胡椒粉混合均匀,顺一个方向搅匀后加入切碎的香芹。
3.和好的面粉做皮,就可以包饺子了。具体操作不作详述。
4.锅开后放入饺子,开后加凉水反复三次就好了。
煎炒牛肉时,牛肉食用后不易消化,而且口感会稍微油腻一些,最好搭配一些助消化、清爽甘甜口味的蔬菜一起炒作为宜,这样不仅有利于食物的消化吸收,还能增加食物美味。
适合牛肉煎炒的蔬菜有:芹菜、茭白、菜花、胡萝卜、荷兰豆、洋葱等。
材料:黄牛肉、芹菜、青红、尖椒、蒜、姜、生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。
做法
1.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
2.先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。
3.如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。
4.芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间,芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。
5.锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉,当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
6.锅里留一部分油,炒香配料。放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间),再放入芹菜。
7.中火热油,下牛肉片,划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘,出锅前淋入芝麻油。
牛肉含有高蛋白质,在食用后,很容易觉得油腻,不好消化,需要搭配一些助消化、去油腻的水果或果汁来吃最好,但不能搭配一些含鞣酸较高的水果食用,如:柿子、葡萄、李子、山楂等,以免蛋白质和鞣酸在体内产生反应,生成不宜消化的沉淀物质,引发身体不适现象。
适合牛肉饭后果饮的有:西瓜、木瓜、香瓜、哈密瓜等。
材料:番茄4个,西瓜半个。
做法
1.番茄洗净去皮去蒂,切成均匀小块。
2.西瓜瓤去籽、切成小块。
3.将上述原料混合放入榨汁器中榨汁即可。
很多人爱吃牛肉,但做牛肉美食的时候,却不知道牛肉和什么一起搭配吃才好,那下面我们就来具体说说牛肉和什么一起吃最好,赶紧来看看吧。
牛肉富含蛋白质,吃多不宜消化,建议每天食用牛肉的量不超过200克为宜,每周吃牛肉不超过5次,否则身体一方面吸收不了这么多营养,造成浪费,还容易引起腹胀肠胃不适感。
牛肉中含有丰富的蛋白质,而红糖却含有多种能够影响人体吸收蛋白质的有机酸和营养物质,两者同食,会影响蛋白质的吸收,另外还可能因为红糖与牛肉发生不良生化反应引起不适。
除了红糖以外,还有田螺、橄榄、柿子等都不宜和牛肉同食。
(1)肝炎患者
肥牛肉为高脂肪、高胆固醇食物,且难以消化,不利于慢性肝炎患者的病体康复。
(2)系统性红斑狼疮患者
这些患者多为热毒炽盛,或阴虚内热,而牛肉益气补脾,食后易生热,故应忌食,以免火上浇油。
(3)湿疹、疮毒、皮肤瘙痒患者
这些患者饮食应以清凉、清淡为宜,忌食辛辣、温热、油腻荤腥食物,而牛肉性质偏温,且为补益之物,食后不利于皮肤疾患康复。
(4)胆固醇偏高者
牛肉中的胆固醇含量偏高,因此胆固醇患者忌食。
(5)有热证者
有热证者多为内有实邪,而牛肉补益偏温,若食用牛肉则不利于病毒的驱出,并可加重病情,故应忌食。
(6)肾炎患者
肾炎患者在患病初期,应忌食高蛋白食物,这是由于人体子消化吸收蛋白质的过程中,可产生多种含氮废物,如尿酸、尿素等,加重肾脏排泄的负担,而牛肉富含蛋白质,故应慎食或忌食。
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