重阳节吃什么
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马上就是重阳节了,重阳节是中国传统节日,中国人讲究传统,也讲究在什么时候吃什么食物,重阳节吃什么传统食物?重阳节为什么吃重阳糕?下面一起来看看吧!
重阳糕的主要原料是米粉、果料等,有些还会加入枣子、栗子为馅料,是一道非常可口的重阳节传统食物。
材料:糯米粉、粳米粉、红豆、白砂糖、果脯、红糖、食用油、干桂花。
做法:
1、将果脯切成丝备用。
2、将红豆、白砂糖、食用油制成干豆沙备用。
3、将糯米粉、粳米粉掺和均匀,取150克拌入红糖,加水50克左右,拌成糊状粉浆备用。
4、将其余的粉拌上白砂糖750克,加水250克,拌透备用。
5、取糕屉,铺上清洁湿布,放入一半糕粉刮平,将豆沙均匀铺在上面,再把剩下的一半糕粉铺在豆沙上面刮平,然后用旺火沸水蒸。
6、待汽透出面粉时,把糊状粉浆均匀地铺在上面,撒上红、绿果脯丝,再继续蒸至糕熟,即可离火。
7、将糕取出,切成方形或菱形状,撒上干桂花。
8、用彩纸制成小旗,插在糕面上即可。
重阳节的时候,正是板栗上市的季节,生板栗很快就会坏掉,所以,人们喜欢将板栗做成糕点食用,既增加了板栗的风味,又便于保存。
材料:板栗、金糕、澄沙馅、青梅、白砂糖、瓜子仁。
做法:
1、将板栗洗净,用刀在皮上划一小口,放凉水锅里,水要漫过板栗,用旺火煮20分钟捞出,剥去皮,再上笼蒸1小时左右。
2、当板栗肉软烂后,捣碎,揉匀即成板栗泥,如泥干散,可适当加水和白砂糖。
3、将金糕(300克)切成四块长13厘米、宽10厘米的大片,余下的切小菱形片。
4、青梅切成细丝;
5、瓜子仁洗净;白砂糖加凉水300克熬成黏亮的糖汁。
6、案板上铺一块湿布,取200克板栗泥分成等量的三份。
7、先将其中一份摊在湿布上,用小刀抹成13厘米长、10厘米宽的长方形片,上面放一大片金糕。
8、再取一份板栗泥抹成同样大的片,取四分之一的澄沙馅摊在第二层板栗泥上抹平,上面再覆盖一层板栗泥片。
9、照此法共做4块。
10、最后用青梅、瓜子仁及切成菱形的金糕片在糕面上饰成各种图案花纹,即成板栗糕。
11、食用时,将板栗糕切成小方块,摆在盘内,浇上糖汁即成。
农历九月又称菊月,是一个菊花盛开的季节,菊花凋零速度很快,因此,勤劳聪慧的中国人会在重阳节前将菊花收集起来,做成菊花酒,重阳节一到,阖家享用美味的菊花酒。
材料:甘菊花、生地黄、当归、枸杞、大米、酒曲适量。
做法:
1、将甘菊花、当归、生地黄、枸杞入锅中,加水煎汁,用纱布过滤待用。
2、将大米煮半熟沥干,和药汁混匀蒸熟,再拌适量酒曲,装入瓦坛中
3、瓦坛四周用棉花或稻草围起来,需要保温发酵。
4、味甜即成。
重阳节是大闸蟹上市的时候,此时是全年中最适合吃大闸蟹的时间,蟹肥膏腴,重阳节的时候,一家人围坐在一起吃大闸蟹也是一件美事。
材料:大闸蟹、黄酒、姜末、蒜末、酱油、白砂糖、味精、麻油、香醋。
做法:
1、将大闸蟹用清水流净,放在盛器里;
2、将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白砂糖、味精、黄酒、麻油搅和。
3、另取一小碗,放醋待用。
4、将大闸蟹上笼,用火蒸15~20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。
5、上桌时随带油调味和醋。
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重阳节吃羊肉面是因为“羊”与“阳”谐音,应重阳之典。面要吃白面,“白”是“百”字去掉顶上的“一”,有一百减一为九十九的寓意,以应“九九”之典。
材料:面粉、盐、鸡蛋、羊骨头、葱姜。
做法:
1、羊骨头泡在水里,高压锅添水,把羊骨头放进去,加葱段和姜片。
2、冒气后压10分钟。骨头捞出来,汤留着下面条。
3、把骨头上的肉剔一部分下来,切成小块。
4、取两碗面粉,加点盐,再打一个鸡蛋。
5、活一块面,放在一旁醒十五分钟。
6、用压面机把面团擀成长片。
7、压成宽面。
8、炖骨头的羊汤里加一个西红柿,再加点酱油。
9、面条下到煮开的锅里,搅散煮熟。
重阳节有登高以避灾的说法,而重阳糕的“糕”与登高的“高”同音,有“步步高升”、“寿高九九”之寓意,所以“重阳糕”是非常受大家欢迎的重阳节传统食物。
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