秋葵有什么作用 秋葵的营养价值
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秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄,原产于非洲或亚洲的热带地区,20世纪初由印度引入我国。它的可食部分是果荚,脆嫩多汁,滑润不腻,是目前风靡全球的保健食品。
秋葵味甘,性凉,具有补肾的功效,可用于腰痛、月经不调、不孕、不育的患者。
1、富含的黏性物质LM,是一种类似天然激素的物质,经常食用可消除疲劳。
2、其黏液能帮助胃肠蠕动,分泌的粘蛋白能保护胃壁、改善消化不良、降低胆固醇、预防心血管疾病,慢性胃病及“三高”者最宜食用。
3、富含维生素C和可溶性纤维,对皮肤有保健作用。
4、富含维生素A和胡萝卜素,有益于视网膜健康,是青少年防止近视的好食材。
5、富含粗纤维,可清除肠内废物。
6、富含植物黄酮,能调节内分泌,有抗衰老、抗疲劳的功效。
①胃肠虚寒、经常腹泻者不宜多食。②孕期禁食。
衰老是自然规律,但通过努力,可以延缓衰老,这是科技发达的今天,已完全可以成为可能。黄秋葵中的多糖和黄酮,都具有延缓衰老的功能,前文已提及黄秋葵中所含黄酮是大豆叶子所含黄酮的100倍,足以说明黄秋葵中黄酮含量之丰富。众所周知,黄酮是能通过丘脑屏障,吸收活性自由基(是导致细胞衰老的祸首),具有很强的抗氧化能力,并能将催化氧化作用的金属离子络合,故黄秋葵是开发抗衰老食品的优质资源。
秋葵宜炒、蒸或凉拌,以炒最为美味。炒食时宜以蒜蓉起镬,脆嫩可口,适宜需补充体力者、心血管疾病患者、青少年食用。挑选秋葵时宜选质地软、颜色翠绿者,若太老,则食之多筋。
原料:秋葵250g,蒜蓉、食盐、食用油、白砂糖各适量。
做法:秋葵洗净,切成瓣;适量食用油起镬,先放蒜蓉爆香,再放秋葵、糖、盐及适量水,翻炒至熟即可。
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