中秋节为什么吃螃蟹
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转眼间又是一年一度的中秋节,中秋节的时候有很多传统习俗,传统饮食也有很多,听说中秋节的时候要吃螃蟹,中秋节为什么吃螃蟹?下面一起来看看吧!
中秋节时正是螃蟹上市的季节。俗话说:“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”说的就是秋天吃螃蟹的盛事,每年中秋节的时候,都是螃蟹最为肥美的时候,尤其是雌蟹,此时的雌蟹蟹黄饱满、入口满足。
螃蟹的“蟹”字和“谢”字同音,中秋节的时候吃螃蟹之余还会送一些螃蟹给亲朋好友,表达自己的心意,中秋节是一个传统节日,充满了温情,是一个合家团聚的日子,用螃蟹送给朋友表达自己的情感,是再合适不过了的。
中秋节吃雌蟹为宜。
中秋节正是第一批雌蟹上市的时候,雌蟹肉质紧实、蟹黄甜美,雌蟹中含有蛋白质、脂肪、脂肪酸、磷脂、矿物质等营养成分,食用后可以为身体补充营养成分,提高身体免疫能力、促进身体新陈代谢。
大蒜性温、味甘,食用后有健胃消食、温中益气、消炎杀菌的作用,螃蟹性寒,具有滑利作用,容易损伤肠胃,吃螃蟹的时候蘸一些大蒜一起吃,可以清热解毒、减缓螃蟹的寒性、减少螃蟹寒性对肠胃的伤害,并且可以促进肠胃消化。
螃蟹有很厚重的腥味,黄酒中含有酒精具有挥发性,可以渗透到食物内部,溶解带来腥味的物质,吃螃蟹的时候搭配黄酒一起食用可以去腥提鲜,而且螃蟹性寒,配上活血祛寒的黄酒,可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感。
生姜味辛性温,食用后可以散胃寒、益气健脾、促进食物的消化吸收,吃螃蟹的时候搭配生姜可以驱寒、解毒、减少螃蟹寒性对肠胃的伤害。
糯米有健脾养胃,补中益气,温补强身的功效,吃螃蟹的时候搭配糯米一起食用,可以起到益气健胃、滋阴补身的作用。
鸡蛋有益精补气、补脾和胃、清热解毒的功效,吃螃蟹的时候搭配鸡蛋一起食用,可以起到滋阴补气,清热减肥的作用。
材料:螃蟹、香醋、姜、花椒
做法:
1、姜洗净切成末,放在器皿中倒入香醋拌匀待用;
2、将螃蟹用水冲洗干净,放入蒸锅加入几粒花椒蒸7~8分钟取出,装入盘中蘸姜醋汁食用即可。
材料:螃蟹、葱、姜、料酒、醋、糖、生抽、盐、高汤。
做法:
1、螃蟹洗净,上锅蒸5分钟,取出。
2、把螃蟹壳打开,去肺和腮,从中间把螃蟹劈成两半。
3、葱切段,姜切片,在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。
4、锅入油,五成热时放入葱姜炒出香味,放入螃蟹翻炒。
5、倒入准备好的汁,再放入少许高汤,大火烧开,翻炒5分钟,收汁即可。
转眼间又是一年一度的中秋节,中秋节的时候有很多传统习俗,传统饮食也有很多,听说中秋节的时候要吃螃蟹,中秋节为什么吃螃蟹?下面一起来看看吧!
中秋节前后是全年中最适合吃田螺的季节,此时的田螺空怀,腹内没有小螺,肉质肥美,炒了吃超级美味,而且田螺中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、核黄素、硫胺素、尼克酸、矿物质等营养成分,食用后对身体有诸多补益作用。
田螺俗称攀桂,有科举登第的意思在里面,以前的家长们为了图个好寓意,会在中秋节的时候准备一份田螺给自家参加科举考试的孩子食用,寄托了美好的寓意。
材料:田螺800g、鲜紫苏叶10片、蒜4瓣、老姜4片、香葱1棵、米酒4茶匙(20ml)、生抽、油各2汤匙(30ml)、红菜椒、青菜椒各1个、盐1茶匙(5g)、鸡汤 500ml。
做法:
1、田螺用清水漂洗干净,沥干水分后放入盆中,加入400ml的常温鸡汤静养1天,使田螺吸足鸡汤的鲜味。
2、蒜切薄片。老姜切成细丝。香葱洗净,切4cm长小段。红菜椒和青菜椒洗净后切成菱形片待用。
3、用钳子夹去田螺的尾部末尖,便于烹调时入味。
4、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有热气升腾),将蒜片和姜丝放入爆香,随后放入田螺、红菜椒片和青菜椒片爆炒片刻。
5、在锅中放入米酒、生抽、盐、鲜紫苏叶和余下的100ml鸡汤,大火烧沸后转小火焖烧约10分钟。
6、最后撒入香葱段拌炒均匀即可。
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