什么菜没煮熟会中毒 这几种蔬菜没煮熟千万别吃
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生活中有很多美食没有煮熟是不能吃的,有的时候可能火候差了点,有的时候只是想做蔬菜沙拉,其实就算是做蔬菜沙拉,我们也是要把大部分蔬菜都放在热水里煮熟的,那么到底是哪些食物我们没煮熟是不能碰的呢?
有害物质:皂素
致病原因:如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。
解毒方法:为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟。
有害毒素:叶啉类光感物质
致病原因:新鲜木耳含叶啉类光感物质,生吃新鲜木耳后,可引起日光性皮炎,严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。
解毒方法:不要吃新鲜木耳,要吃一定要煮熟、煮透了吃。
有害毒素:草酸
致病原因:菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜,即使要凉拌也要先用开水焯一下,除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收,导致身体缺钙。
解毒方法:一定要用开水焯一下。
有害毒素:巢菜碱苷
致病原因:蚕豆种子中含有巢菜碱苷,人食用这种物质后,可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时,如果烹制不当,常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4~24小时后发病。
解毒方法:为了防止出现蚕豆中毒,最好不要吃新鲜的嫩蚕豆,而且一定要煮熟后再食用。
生活中有很多美食没有煮熟是不能吃的,有的时候可能火候差了点,有的时候只是想做蔬菜沙拉,其实就算是做蔬菜沙拉,我们也是要把大部分蔬菜都放在热水里煮熟的,那么到底是哪些食物我们没煮熟是不能碰的呢?
有害原因:尘土和小虫
致病原因:马齿苋等野菜含有尘土和小虫,可致过敏。此外,莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水焯一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量。
解毒方法:马齿苋吃前先用开水焯一下。莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水焯一下再吃。
有害毒素:亚硝酸盐
致病原因:荠菜、灰菜等野菜含有的某些物质,在烹饪过程中可能会转化为亚硝酸盐。如果人体摄入过量,有可能中毒。
解毒方法:煮熟再吃,更不要吃隔夜菜。
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