鸭肠的营养价值及功效 鸭肠的做法
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鸭肠是鸭的内脏之一,是很多菜肴都会用到的食材。可卤、可炒、可炖、可烫火锅。味道鲜美,香脆可口。那么鸭肠的营养价值及功效是怎样的呢?一起来看看吧。
鸭肠的营养价值
鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。鸭肠的食用效果对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
鸭肠的功效
1.增强抵抗力
鸭肠所含的脂肪少,易于消化,所含有的维生素,对抗衰老有一定的作用,能增强身体的抵抗力。
2.保护心脏疾病患者
鸭肠中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭肠的做法
一、酸辣鸭肠
食材:适量的鸭肠、红辣椒、青辣椒、黄辣椒、葱、香油、辣椒油、酱油、料酒、盐、醋、味精以及其他的各种调味料等。
做法:
1.把已经准备好的鸭肠处理赶紧之后放在干净的容器中,加入适量的盐和醋,充分的浸泡备用。
2.把辣椒和葱洗干净之后切成丝,再往锅中倒入适量的水,等水沸腾之后,把已经泡好的鸭肠放进去烫一下。
3.准备一个干净的容器,把辣椒,葱,料酒,酱油,盐,味精,醋都放进去,充分的搅拌均匀。
4.把锅烧热之后加入适量的油,再把已经调好的小料放进去,加入准备好的鸭肠充分的翻炒,再放入辣椒油,最后淋上香油就可以了。
二、熏拌鸭肠
食材:鸭肠500克、酱料包八角15克、肉蔻10克、鸡油50克、砂仁10克、白芷10克、桂皮10克、丁香5克、茴香5克、鲜姜50克、调料精盐150克、味精50克、白糖30克、老汤6000克、红油20克、蒜蓉10克、香菜段20克、红辣椒丝20克、熏料茶叶15克、白糖25克、大米100克。
做法:
1、将鸭肠洗净肠壁,放入开水中稍烫一下,捞出备用。
2、锅中加入酱料包、精盐、味精、白糖、老汤,烧开后放入鸭肠,用小火酱约25分钟。
3、取铁锅一只,先在锅底均匀地撒上一层大米,再撒上茶叶和白糖,然后架上一个铁箅子,将鸭肠铺在上面,盖严锅盖,用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火,待烟散尽后取出鸭肠,趁热刷上香油备用。
4、将熏好的鸭肠切成5厘米长段,盛入盘中,加入红油、蒜蓉、香菜段、红辣椒丝,拌匀即可。
上面就是为大家介绍的鸭肠的营养价值及功效相关知识,此外还介绍了鸭肠的做法,希望以上内容可以帮助到大家,祝你生活愉快,身体健康。
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