老年人蛋白质摄入量 不要只吃菜!蛋白质的补充很重要!
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家里老人是否都只爱吃菜,不怎么吃肉了?甚至会因为惜物,而舍不得将剩菜丢掉,一直加热来吃。营养师指出,老人家若是蛋白质摄取不足,很容易导致肌肉无力,甚至因此而健康状况不佳。所以,为人子女或是孙子女们,都应该要特别注意,家中老人家的饮食状况。
至于老人家一天应该要吃多少蛋白质呢?银发族以体重来计算,每一公斤体重就应该要吃到1公克蛋白质,以60公斤体重而言,一天就要有60公克蛋白质;具有蛋白质的食物除了肉类,还有豆类、鸡蛋、牛奶、干酪与糙米等,都含有丰富的蛋白质。
吃半盒豆腐就可以吃到7公克蛋白质,一杯牛奶、一颗鸡蛋也有7公克,一又三分之一片的小豆干也7公克;而由于银发族不喜欢吃肉,主要是因为质地不易咀嚼的关系,其实可以吃瘦的绞肉,或是吃豆制品,有的银发族不喜欢喝牛奶,但喜欢吃干酪,就吃两片干酪。
60公斤重的银发族,要如何在一天中吃到60公克蛋白质呢?除了吃这些具有蛋白质的食物之外,其实糙米也有蛋白质,还有黑米与藜麦中所含有的蛋白质也很多,都可以搭配在一天的主食中摄取。另外,豆浆也含有丰富的蛋白质,高钰佑营养师说,一杯豆浆也有7公克蛋白质,早上喝牛奶或豆浆,下午或晚上再喝一杯,在无形中就能吃到蛋白质。
银发族应该要每天喝1至2杯(1杯约240cc)牛奶,家里的杯子应有1.5杯,一餐若是能吃一块板豆腐,再配一碗蒸的绞肉和一颗蛋,蛋白质就够了;要吃进去肚子里才有营养,因此若是银发族吞咽困难,可将肉、菜和饭加水放在处理机里打碎,打稠一点让银发族吃。
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