啤酒鸭
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啤酒鸭在生活中比较出名,是做鸭肉中常见的做法之一,味道鲜美,肉质细嫩,下面看看啤酒鸭怎么做的。
主要食材:啤酒一瓶
其他食材:鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、酱油10克、盐8克、白糖6克 、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉、芡粉5克。
1.先将鸭肉洗净,再剁成6公分的大方块,甜豆撇去两头纤丝,姜块切成片,蒜头用刀拍拍,辣椒切成丝。
2.用油起镬,先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头,把这些炒出香味;这时加入啤酒和高汤,等它烧开了,再加入盐、白糖、酱油。
3.调好味道之后就改成小火,焖30分钟,再加入甜豆、辣椒丝,撒上点胡椒粉,稍微勾芡,出镬,盛盘上桌。
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