熏腊肉用什么东西熏最好 怎样烟熏腊肉最好看
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快过年了,家里面开始准备熏腊肉了,请问熏腊肉用什么东西熏最好?怎样烟熏腊肉最好看?
可以用柏树枝和松枝
1、柏树枝:用柏树枝熏腊肉这是最常见的,很多地方也叫柏香树,因为有一定特殊的香味,所以用柏树枝熏出来的腊肉口感也很香,并且颜色也不是很黑,所以大多数的人群都会选择用柏树枝来熏腊肉。
2、松枝:松枝就是松树的枝叶,在很多地方都有,松枝是不易燃烧的,所以能够升起大量的烟雾,是能够起到烟熏腊肉的效果,但是熏出来的腊肉稍微会有一点黑。
首先选用的肉最好是五花肉,因为肥瘦相间,最后做出来的味道会更好吃一些,再把它们切成3厘米宽的条状,然后放入一个大盆里,把每条五花肉都均匀的抹上盐和料酒,最后再腌制2天。
等腌制入味后,就用绳子把肉一块一块的串起来,把这些腌制好了的肉挂在柴火灶上面,每天煮饭炒菜的时候会有烟,让肉慢慢的熏,这样熏出来的腊肉并不会很黑,也很好看。
正常的。
熏腊肉出油一般都是温度较高才会这样的,不过这都是正常的现象,不过建议在熏腊肉的时候,温度不能太高,但是烟一定要浓一些,温度控制在50度左右会比较好。
熏完后的腊肉还应该保持清洁,防止腊肉被污染,一般都是采用吊挂、坛装或者埋藏的方式,还可以把腊肉装进塑料袋里面,用绳子扎紧口袋,也是可以保存很久的。
可以。
柚子皮的果皮表面都有一种异香,不仅能清除异味,还能做成各种好吃的东西,如果用来熏腊肉也是不错的,不仅做出来的颜色很好看,腊肉也有一种奇特的香味。
而且用柚子皮熏出来的腊肉,味道不会很苦,是可以放心去熏的,熏好的腊肉,它的防腐能力也很强,还能延长保存时间,除了用柚子,还可以加一点松针、稻壳、这样熏出来的腊肉油亮又美味。
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