腊肉放盐的比例是多少 腊肉太咸怎么样快速退盐
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冬日过年前,家家户户都会杀猪做腊肉,这样腊肉可以保存到来年好久都不容易变质,而且腊肉吃着也别有味道,那么腊肉放盐的比例是多少?腊肉太咸怎么样快速退盐?
腌制腊肉时肉与盐的比例一般为500:25。
比如一斤肉用25g盐,在腌制时需要把盐在肉上抹均匀。如果盐过多则会咸,盐太少则不会入味,腌制腊肉时也可以加入一些其他的作料,如八角,生姜等。一般腊肉的腌制时间为5-7日,腌制过程中也需要每天进行翻动。腌制好的腊肉在太阳下进行风干晾晒15-20天后,就可以放入冰箱冷冻室保存。
腊肉和淡盐水都含有食盐,腌腊肉时为了保存时间长,一般放的盐都比较多,所以浓度高。而淡盐水中的浓度低,腊肉中的钠离子就会向淡盐水中移动,让两边的浓度保持平衡。
淘米水是酸性的,发生反应消耗一些钠离子,让腊肉的味道变淡。
把腊肉切成薄片,放入开水中煮10分钟,反复煮2次后就能去除咸味。
减肥可以少量吃些腊肉。
减肥不能大量吃腊肉,这是由于腊肉是由猪肉制作而成,里面含有丰富的蛋白质、碳水化合物,吃过多碳水化合物会在体内转化为脂肪,增加体重。吃多了会导致减肥效果缓慢,腊肉中脂肪的含量相对比较高,储存时间相对较长,不利于减肥。
腊肉放冰箱冻一年不建议吃。
食物放冰箱里一段时间之后营养就会完全流失,就比如鱼肉如果放到冰箱超过一星期的情况下,就算是冷冻,也已经流失了营养成分,即使吃了也是没有效果,只是起到了温饱的作用。
只要腊肉不发出异味是可以带上飞机的。
肉类不是违禁品,只是如果是出国的话,要确定目的地是否可以入境。比如台湾、澳洲等地区,就不允许携带肉类入境的,就算带上了飞机,到了也带不下来,所以一定要注意坐飞机之前,询问一下该航空公司能不能带。
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