鸡蛋饼可以用高筋面粉吗 做鸡蛋饼用小麦粉吗
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鸡蛋饼是一种用鸡蛋和面粉制作的食材,其口感酥脆,香味浓郁,而鸡蛋饼可以用高筋面粉吗?做鸡蛋饼用小麦粉吗?
鸡蛋饼可以用高筋面粉吗
可以。
市面上的面粉多种多样,可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种,而在制作鸡蛋饼时常用的是普通中筋面粉,其实用高筋面粉可以制作的,并不会对鸡蛋饼的营养成分和口感有所影响,而且高筋面粉制作的鸡蛋饼更有嚼劲,面饼更有韧性。
做鸡蛋饼用小麦粉吗
一般制作鸡蛋饼常用面粉,而没有面粉,使用小麦粉也是可以的,并不会有很大影响,其具体方法如下:
1、首先准备小麦面粉100克、鸡蛋两个、牛奶200毫升、盐、芝麻、食用油适量。
2、接着在碗中倒入面粉、鸡蛋、牛奶,一起搅拌均匀,成糊状。
3、紧接着在锅中倒油,油温七成热时,放入面粉糊,可用锅摊平。
4、最后煎至两面金黄,撒上适量的芝麻和盐调味即可。
鸡蛋饼面糊怎么调比例
鸡蛋饼面糊调配的具体方法如下:
材料:面粉200克、葱2根、鸡蛋三个、水、盐适量。
做法:
1、将葱清洗干净切成葱花备用。
2、接着在碗中倒入面粉,加水搅拌均匀至没有颗粒物。
3、然后将鸡蛋液打入其中,开始顺时针搅拌,至面糊状后加盐继续搅拌。
4、紧接着放入葱花搅拌均匀。
5、最后在煎盘上刷一层油,倒入鸡蛋面糊,待一面烤熟后,边缘会起来,顺着起来的边翻面煎熟另一面即可。
只有高筋面粉适合做什么
高筋面粉适合做面包、饺子、面条等。
高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,因为蛋白质含量高,所以其筋度较高,常用来制作面包、饺子、面条等多种食材,具有弹性和咀嚼感,但是不建议做包子、馒头等,因为其发酵率较低,做出的馒头包子不够蓬松,还有些发硬。
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