鸡蛋饼用什么面粉 鸡蛋饼用糯米粉好还是面粉好
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鸡蛋饼的主要材料为面粉和鸡蛋,其味道香浓,饱腹感强,适合作为主食来吃,而且营养丰富,做法简单方便快速,但面粉的种类有很多,不知道做鸡蛋饼用什么面粉比较好呢?
低筋粉。
用来做面点的面粉有三种,分别是:高筋粉、中筋粉、低筋粉,其中高筋粉主要用来做面包类,中筋粉用来做面食类,低筋粉用来做点心和菜肴,而鸡蛋饼属于菜肴,需要用到低筋粉制作,这样摊出来的鸡蛋饼才又松又软又好吃。
材料:面粉1000克、鸡蛋3个、黄瓜1个、油、盐。
做法
1.鸡蛋打入进面粉里;黄瓜切成丝;加少许水将所有材料混合搅拌均匀,加少许食盐调味。
2.平底锅烧热后刷少许食油,取适量黄瓜鸡蛋面糊糊倒入锅内,两面都煎至黄金后出锅即可。
原料:鸡蛋2个、面粉50克、油菜20克、油、盐。
做法
1.鸡蛋打入碗中打散;西红柿开水烫一下,去皮,切成小丁;青菜洗净切成末。
2.鸡蛋、面粉、油菜、西红柿全部放入碗中,搅拌均匀。
3.将饼铛下档打开预热,刷上油,将面糊倒在饼铛上,两面煎黄即可。
原料:胡萝卜200克、鸡蛋2个、面粉50克、油、盐4克、葱。
做法
1.胡萝卜洗净擦成细丝;热锅放油,下入胡萝卜丝,大火翻炒一分钟后舀出;鸡蛋打散成蛋液,下入面粉,搅拌成糊状,下入炒好的胡萝卜丝与葱花,加入适量的盐,再次搅拌均匀。
2.平底锅内放入适量的油,用勺子将适量面糊舀入,盖上锅盖,煎至两面金黄中间熟透即可出锅。
可以用普通面粉加玉米淀粉代替,其面粉和玉米淀粉以4:1的比例调和而成,具体做法参考如下步骤:
原料:面粉半碗、鸡蛋2个、淀粉、白芝麻、油、盐4克。
做法
1、面粉、水、淀粉、盐、适量油混合,搅拌均匀。
2、平底锅倒少许油,然倒入面糊,用勺子摊成面皮,将鸡蛋液覆盖在面皮上,借助勺子将蛋液铺均匀。
3、撒葱花、芝麻和肉松,待蛋液即将凝固的时候将饼卷起,卷起后小火再煎一下,待蛋卷上色成金黄即可切块装盘。
各有各的好。
1、糯米粉和面粉都可以做,味道上有所区别,但糯米粉更粘软,适合牙口不好的人吃,而糯米粉不易消化,面粉相对消化率好些,对于肠胃不好的人来说,吃面粉做的鸡蛋饼更好。
2、糯米粉做出来的鸡蛋饼通常都是偏甜口味,如果喜欢吃甜食的人,可以选择糯米粉做鸡蛋饼,而喜欢吃咸辣味道的用面粉做更适合。
3、面粉每100克含344大卡热量,糯米粉每100克含360大卡热量,比较起来糯米粉的热量更高,本身鸡蛋饼制作的热量就不低,要是减肥考虑的话,用面粉做出来的鸡蛋饼吃着热量低些,更利于减肥。
根据需要可以适量加点水,但不宜过多。
如果鸡蛋饼鸡蛋放的少,面粉过多的话,面糊较稠则需要适量加点水,一般都是用自来水,而且为了防止加水会有面团疙瘩的现象,建议先把面粉和水调在一起,这样不容易结干面粉团,调匀后再加鸡蛋。
如果鸡蛋放的量较多,其蛋中的水分完全满足面粉糊调出来的稠度,那么鸡蛋饼就可以不用再加水了,否则会使蛋糊变稀,最后饼皮难以成形。
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