米酒长毛了还能吃吗 米酒有点酸是怎么回事
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冬天的时候人们是很喜欢做米酒吃的,在生活中很受欢迎,那米酒长毛了还能吃吗?米酒有点酸是怎么回事?
看情况。
生活中只要是经常制作米酒的人就会发现,制作米酒的时候很容易出现长毛的情况,这主要是因为米酒需要发酵,发酵过程中比较容易滋生霉菌,其中白色的毛就是,这种情况的米酒是可以进行饮用的,不会对人体健康造成威胁。
但如果米酒长的白毛是黑色的或者具有黄色的菌斑,那么这样的米酒多半是滋生了细菌以及微生物引起的,是不可以再吃的,否则很容易加重人体肠胃负担,导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生,对人体的健康造成威胁。
处理方法如下:
综上所述可以知道,米酒发酵的时候会滋生霉菌,从而导致长白毛,这种情况下还是可以继续吃的,并不会对人体健康造成威胁,当米酒进入发酵阶段后,尽量不要打开盖子或者搅动米酒,一段时间后白毛会自然消失。
其次就是要注意米酒发酵的温度,米酒发酵的时候将周围环境温度控制在30度上下,也会加速白毛的消失。
主要考虑是以下原因导致的:
米酒发酵的时候变酸,很可能是温度过高导致的,米酒的温度过高,就会导致米酒在发酵的过程中滋生细菌以及微生物繁殖细酸类物质。
其次米酒制作过程中要是管理不当,那么也会导致米酒发酸,因为根霉菌过多的情况下,米酒中氧气含量就会增加,从而会干扰米酒的酒化过程,部分酒精就会变成醋酸,导致米酒呈现出酸味。
很多人做米酒不知道米酒发酵好是什么样子,可以从以下几点进行判断:
米酒发酵的时候会加入酒曲或酵母粉,发酵好的米酒会具有浓郁的酒香味,一般根据时间判断,米酒发酵时间在24-64小时左右,期间温度要保持在30度左右。
其次就是发酵好的米酒,白米饭会变的柔软,不像没有发酵之前是比较硬的状态,吃起来是香甜的。
最后就是发酵好的米酒会冒出水,没有发酵的好的米酒是没有水的比较干,要注意发酵的米酒,要及时放冰箱冷冻保存,放置会导致米酒会继续发酵。
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