油炸花生米冷藏还是冷冻 油炸花生米怎么保存酥脆
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冬天气温低,三五好友聚在一起,总少不了嗑瓜子、吃花生米,自己闲暇时间就会动手炸一些花生米来吃,但炸好的花生米不知道是放冷藏还是冷冻保存呢?
冷冻保存。
油炸花生米如果需要长期保存的话,最好是放在冷冻室,在零下十八度的环境下,几乎无细菌等有害微生物存活,可以长久保存油炸花生米,但要注意密封,以免水蒸气导致其受潮变质,不宜冰箱冷藏,冷藏室湿度较大,更容易受潮变质。
油炸花生米中蛋白质、维生素a、维生素b、矿物质的含量比较丰富,不但可以改善视疲劳、营养神经、增加饱腹感,而且可以调节体内的离子平衡,但是需要注意,有心脏血管疾病的人群,建议少吃油炸花生米。
1-2周左右.
将炸好的花生米冷却后用密封容器装好,放置在常温下可以保存一周至半个月左右。如果放冰箱冷冻室大概可以放半年都不会变质,不过冷冻时间不可长,因为长时间的保存会起冰霜,这样就会让花生米出现吸水返潮现象。
要注意保存油炸花生米一定要等自然冷却后,才能密封保存,如果没冷却就密封,或者冷却后没及时密封好都会出现回软回潮,易变质的现象。
花生米炸好后,趁热洒上少许白酒,拌匀,稍凉后再撒上少许盐,最后放入密封的容器里保存,吃的时候在打开,放入白酒可以让花生米更加酥脆而且不会返潮,一般可以放15天以上。
油炸花生米也可以用冷冻保存法来保持较长时间的酥脆,但需要注意的是,冰箱的冷冻室也是有水蒸气的,不宜裸露保存太长时间,否则花生米吸水返潮。因此,每次从冰箱拿花生米的时候要随吃随取,不要一次性拿太多出来,还有家里的冰箱冷冻保存最怕的就是停电,一旦温度升高,冰霜融化,花生米会迅速返潮,因此若发生停电现象,要及时将花生米吃完。
花生米起锅晾凉后,拌入适量植物油,油面刚好没过花生米即可,然后盖上盖子密封保存即可。这种方法保存的花生米能很长时间保持酥脆,存放两年都没有问题,即使是容器敞口放置也能十天半月保持酥脆。
密封保存法也是生活中用的比较多的方法,一般采用塑料袋、罐子或瓶子等容器,但一定都要是食品级的,绝对不能是非食品级的,如常见的黑色、红色等塑料背心袋,这一类塑料袋含有对人体有害的物质。也有部分人喜欢用罐子或是瓶子保存油炸花生米,在选择瓶子时,最好用玻璃瓶,没有玻璃瓶就用家里平时买油累积下来的空瓶,尽量不要用简易的饮料瓶,不要用非食品级的瓶子。
这种保存方法非常简单,只要将花生米晾凉后,放在容器中,然后在里面放一包干燥剂密封保存即可。
可以直接炸。
准备去壳的花生米,清水浸泡大约3小时,扒掉花生皮,沥水干分,沥干水分的花生米,装入保鲜袋中,入冷冻层冻12小时以上,炒锅中注入食用油,直接下冷冻过的花生米,开火小火慢炸,炸至花生微微泛黄时捞起,沥油待用,炒锅中留少量底油,下花椒和干辣椒,炒出香味,然后下花生米翻炒后加入精盐、白糖、辣椒粉、芝麻翻炒均匀即可出锅。
无需解冻,若是解冻再炸,花生米中会带有水分,容易油炸的时候溅油,而且炸出来也不大酥脆。
另外炸好的花生米,等温度稍微降下来之后,不需要其他操作,比如说密封之类的,就是直接把盛油炸花生米的盘子放到冰箱的冷冻里,时间不需要太长,10多分钟就足够了,然后取出来即可,口感嘎嘣脆。
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