芋头为什么煮了变紫色 芋头能生吃吗
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今天买了两个芋头,煮完之后芋头变成了紫色,这到底是为什么呢?新鲜的芋头又能不能直接生吃呢?让我们一起来看看吧。
煮芋头的时候经常会发现煮熟后出现变紫且有花纹的情况,这主要和芋头生长的土壤有关系。像我国南方土壤中矿物质元素硒含量非常高,在这种土壤环境中长出来的芋头就会出现带紫色的情况。这是一种正常的现象,并不会影响芋头的正常食用。
且硒元素具有很强的抗氧化性,所以在这种环境下生长出来的芋头营养价值更高。
不建议生吃。
在吃芋头的时候注意一定要将其彻底煮熟才能吃。因为生芋头中含有有毒物质,直接食用会对肠胃黏膜造成刺激,很容易引起腹痛、腹泻、呕吐等肠胃不适症状,严重时还可能导致中毒。而这其中的有毒物质会在加热过程中慢慢分解消失,所以为了健康找想,一定要彻底煮熟透才可食用。
可以。
芋头出现发芽情况是可以继续食用的,其并不会像土豆那些,发芽之后就会产生有害物质。如果芋头出现轻微发芽症状,可以继续食用,并且要尽快的吃完,因为如果芋头发芽过度的话,其果肉当中的营养成分会大部分转到芽中,这样就失去了食用价值,并且口感也会大大折扣。另外如果发芽的芋头有出现发霉、或者是变质等情况的话就不建议再继续食用,因为这种腐坏变质的食物中含有大量的有害物质,再继续食用会有损健康。
15-20分钟左右。
如果用普通锅煮的话,芋头一般需要煮15-20分钟左右才能熟,像个头小一点的芋头一般要煮15分钟,个头比较大的话就要稍微久煮一般。如果想更快煮熟的话,还可以使用高压锅,因为高压锅内部压力比较大,这样温度会更高,一般10分钟左右就能将芋头煮熟。
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