年糕保存冷冻还是冷藏 年糕怎么长期保存
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买了些年糕来吃,但剩下的年糕还有部分要放到冷冻层才行,不知道年糕是放冷冻还是冷藏呢?
根据保存时间决定。
年糕如果是自家买来食用的话,一般不需要保存很长的时间,通常将年糕放入冰箱保存即可,这样的保存方法可以使年糕十天半个月都不会坏。但需要注意的是买来的年糕一般口味品种多样,不同的年糕种类需要分别用保鲜袋分开保存,保证多种口味的年糕之间不会串味。
如果年糕需要保存较长的时间,这时候就得冷冻保存了,冷冻保存同样也需要将年糕按照不同口味分类包装好,这样可以防止年糕出现变味的情况,而且每次根据食用的量随取随放,可以使年糕保存更久的时间。
年糕龟裂是因为缺少水份造成的,建议把年糕晾干洗净后,每块都用保鲜袋包好,再放在冰箱冷冻室,可避免因冰冻后水分逐渐流失而出现的冻裂现象。
对于已经冻裂的年糕是可以放心食用的,除了外形不好看以外,其营养成分和口感影响不大,最好吃的时候蒸煮食用,利用蒸煮过程增加冻裂年糕中的水分,以结合裂缝弥补。
可以直接煮。
不过冷冻后的年糕会变得很硬,如果直接煮的话,很难煮熟,而且容易出现煮好后外面黏软湿透,而内部还有硬芯的现象,建议将其放在清水中一段时间后软化,等到年糕硬度合适时从清水中取出就可以用来煮了。
如果是油炸年糕的话,可以直接在冻硬的时候下锅,有利于保持年糕炸后的定型状态,加上油炸温度高,即使是冷冻状态也容易熟透。
除了冷冻年糕可以长期保存年糕以外,还可以用水浸泡的方式保存长时间保存年糕,具体方法如下:
1、当年糕做好后,必须将年糕放置在阴凉通风处一段时间,让年糕表面慢慢硬化,表面干燥。
2、硬化后的年糕直接放在清水中浸泡,放置一周的时间都能保证年糕的新鲜。
3、浸泡年糕的水一定要干净,而且要足够的多,随着时间的延长,年糕会慢慢软化,这个时候就要特别注意,隔4-5天时间给年糕做一次清洁,用刷子刷洗掉表面的软化物,防止年糕酸化。
4、年糕浸泡在水里面也要经常水,以免导致水质变坏,年糕出现酸臭味。
5、一般来说,浸泡年糕的水一两天就是换一次,每换一次就会清洗年糕一次,这样方能保证年糕足够的新鲜,基本能保证年糕20多天不坏,好的话可以保存30天左右。
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