鸡汤里放什么食材好吃 鸡汤里放黄芪好吗
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鸡汤是最为常见的滋补肉类食材,常吃不仅可以强身健体,还能滋养气血,使人气色红润,但很多人炖鸡汤不知道放些什么材料搭配好吃,下面就来告诉大家炖鸡汤的方法以及食材搭配,赶紧来看看吧。
1、搭配香菇、蘑菇、竹笋、红枣等山珍一起炖汤:可以提升鸡汤的鲜甜味,还可以增加鸡汤的营养。
2、搭配冬瓜、玉米、山药、胡萝卜、板栗等富含淀粉的蔬菜一起炖汤:可以吸收鸡汤中的油脂,令蔬菜更好吃,还能减轻鸡汤的油腻感,荤素搭配,营养也很均衡。
3、搭配黄芪、党参、当归、枸杞、桂圆等中药材一起炖汤:不同的药材可以起到不同的滋补功效,作为食补的药膳食用,如:气色萎黄贫血者,应搭配红枣、龙眼、阿胶炖鸡汤;而身体虚弱者则需搭配灵芝、枸杞子、淮山等炖鸡汤为佳。
4、母鸡有较强的温补作用,能够温补助阳,补气血,适合放入一些同样具有补气血功效的食材,可增强补气血的功效,提升食用营养价值,如:党参、黄芪等。
5、鸡肉有温补气血的功效,一些热性体质者和多了就容易出现上火的情况,因此建议将鸡肉和一些清热降火功效的中药材或者食材一起炖汤,比如说绿豆、麦冬、玉竹、百合、西洋参等。
对身体好。
黄芪性微温,味甘,有补气固表、利尿托毒、敛疮生肌的功效,将黄芪与鸡同炖,能够增强鸡的补气功效,还有滋阴补精、养血补气、利尿强身的作用,适合身体虚弱的男性女性食用。
注意:感冒发热、阴虚阳亢、脾胃湿热者不宜食用,以免加重身体不适。
建议焯水。
煲鸡汤的话是建议先焯水然后再烹饪的,因为鸡本身是带有一定的腥味,没有焯水的话制作出来的鸡汤可能会带有一定的腥味。而且鸡肉中带有血水,没有焯出来的话,鸡肉吃起来也可能会带有一定的腥味。
其次就是鸡当中也是有很多的脂肪的,没有焯水的鸡熬煮出来脂肪会比较多,鸡汤中也就脂肪含量比较多,食用起来会比较油腻。
直接将鸡肉冷水下锅焯水了,其实这种做法是错误的,鸡肉焯水前必须要放在冷水下冲上五六分钟,将里面的血水尽量冲去,这样在焯水后的鸡肉,血水能够去除得更干净,炖出的鸡肉汤的颜色,才会又白又浓又好喝。
有句话叫做“小火清汤,大火白汤”,是说如果想要熬清汤,那么从一开始就要用小火;而想要熬白色鸡肉汤,一开始要大火,将里面的营养彻底炖出来,然后再开中小火,慢慢煨制。
鸡肉汤要炖成白色,需要足够的时间,至少要一小时,才能够将鸡肉中的蛋白质、胶原蛋白、骨胶原蛋白等营养物质炖入汤中,汤才会变成奶白色,如时间短就没有这样的效果。
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