煮绿豆汤是用开水还是冷水 绿豆煮之前要泡水吗
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夏天天气炎热,很多人会自己在家煮绿豆汤解暑,那在煮绿豆汤的时候是用开水还是冷水呢?绿豆在煮之前需要先进行浸泡吗?让我们一起来看看吧。
冷水。
想要煮出来的绿豆汤更加的好喝的话,建议在煮的时候要使用冷水。因为冷水下锅煮的话绿豆就能够更水一起慢慢受热煮熟,这样煮出来的绿豆汤就会更加的烂,且口感也会更清爽,同时这样还不容易破坏其营养成分。
但如果直接热水下锅煮的话,绿豆的外皮会很快的被煮熟,这样煮出来的绿豆汤就不酥烂,口感就没那么好了。
最好先泡一下。
绿豆在煮之前最好能先浸泡一下,这样能先使得绿豆吸饱水分浸泡开来,从而使绿豆变软,这样就能使绿豆更容易出沙,更快煮透。
如果时间充足的话可以提前一晚上将绿豆用冷水浸泡好。但如果要缩短浸泡绿豆的时间的话可以使用温水对绿豆进行浸泡。
十几分钟到几十分钟不等。
绿豆汤多久能煮熟更火候的大小、绿豆是否有经过浸泡以及绿豆的多少都有关系。如果是已经浸泡好了的绿豆的话,一般煮十几二十多分钟就能够将绿豆汤煮熟。但如果火候比较小或者是绿豆比较多的话就需要稍微煮久一点点。
另外如果是喜欢吃烂一点的绿豆汤的话也可以煮久一点,这样煮出来的绿豆汤会更加的酥烂。
在煮绿豆汤的时候最好是使用砂锅或者是不锈钢锅,而不要使用铁锅,因为绿豆的外皮中含有黄酮类物质,这就物质与铁锅中的铁离子接触的话就会发生反应,从而会使得绿豆汤的颜色发生改变。
在煮绿豆汤的时候千万不要加碱性食物,因为绿豆中含有丰富的维生素B,如果加碱的话就会使得这些营养成分遭到破坏。
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