红糖发糕发酵需要多久 红糖发糕需要二次发酵吗
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红糖发糕是生活常见的一种美食,做的时候通常需要进行发酵,那么红糖发糕发酵需要多久?红糖发糕需要二次发酵吗?
一般发酵1小时左右即可。
红糖发糕属于发糕中的一种,在制作的时候,是需要发酵一段时间的,因为发酵之后的发糕才会更加柔软、有弹性,吃起来也比较蓬松、有嚼劲,一般来说红糖发糕只需要进行发酵1小时左右的时间就可以了。
需要。
红糖发糕在加完所有的材料之后,倒进模具中时,还需要进行二次发酵,二次发酵可以弥补一次发酵的不足,最大程度上增加其发酵率,使里面的二氧化碳有效排出,使发糕更加是蓬松、柔软有弹性,吃起来口感更加好。
不是的。
由于红糖发糕需要发酵,然后很多人就误以为红糖发糕发酵的时间越久越好,其实这是一种错误的认识,发糕面团发面的时间是具有一定讲究的,时间不宜过长,若是发酵的时间过长,那么会导致红糖发糕发酵过头,出现回软、发酸等情况,影响红糖发糕的口感以及营养价值。
一般蒸20分钟左右即可。
红糖发糕在蒸的时候一般需要冷水下锅,然后大火蒸,因为冷水下锅可以使红糖发糕随着温度的不断升高而慢慢蒸熟,热力均匀,预防半生不熟的情况发生,一般需要需要下锅蒸20分钟左右的时间即可。
不可以。
红糖发糕蒸好之后是不建议立马开锅的,因为立马开锅容易导致红糖发糕受热不均,从而可能会出现回缩或者塌陷的现象,影响红糖发糕的外观以及食欲,所以红糖发糕蒸好之后不要马上开锅,最好是等待5-10分钟之后再开锅。
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