年夜饭必须吃哪几个菜 年夜饭一共多少道菜
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马上就是除夕夜了,除夕夜有吃年夜饭的传统饮食习俗,年夜饭一共多少道菜?年夜饭必须吃哪几个菜呢?
按照当地的饮食习俗决定即可。
我国地域宽广,气候不同,农作物的生长和饮食习俗都不一样,南北饮食有较大的差异,因此没有真正意义上年夜饭时必须吃哪几个菜的说法,年夜饭时按照自己家乡的饮食习俗进行料理即可,但从吉利的角度来说,推荐食用一些具有美好寓意的菜肴。
推荐理由:中国人习惯在大年三十吃鱼,寓意年年有余,人们过年吃这道菜是希望可以在新的一年里财源广进,在满足日常所需外,还能有所节余。
材料:鲶鱼一条、熟鸡猪瘦肉、鲜蘑菇、笋、葱、老姜、蒜、酱油、淀粉用水兑成芡汁、料酒、香油、盐、味精适量。
做法:
1、鲶鱼处理好,然后在鲶鱼鱼身划几刀,抹上调味品腌制半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热,下鲶鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡猪瘦肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水,下鲶鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。
6、将鲶鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。
推荐理由:中国人习惯在大年三十吃鸡,鸡的寓意是吉利,因为鸡的谐音是“吉”,人们在大年吃这道菜是希望来年吉祥顺利。
材料:小土豆、鸡、葱姜蒜、白糖、生抽、食用油、食用盐。
做法:
1、将鸡猪瘦肉清洗干净。
2、切块备用。
3、小土豆冷水下锅煮1分钟,温水中快速去皮备用。
4、大蒜去皮切块、生姜去皮切块、香葱、香菜去根后切成段状。
5、热锅下油,加入大蒜爆香,加入鸡块进行翻炒。
6、加入老抽、白糖进行翻炒,给食物上色。
7、倒入小土豆、姜片。
8、盖上锅盖焖半个小时。
9、出锅,撒香菜和葱花。
推荐理由:有些地区有大年三十吃芹菜的习俗,芹菜的寓意是勤快,因为芹菜的“qin”和勤快的“qin”同音,中国人以勤为德,很多长辈会抓住这个机会,教育晚辈做人要勤勉、做事要勤劳,只有勤劳才能获得美好的生活。
材料:西芹、猪猪瘦肉、辣椒、调味品。
做法:
1、猪瘦肉切丝。
2、腌制半小时。
3、西芹切段。
4、葱姜蒜处理。
5、热锅倒油,放入猪瘦肉丝进行翻炒。
6、肉变色后放入辣椒、西芹等。
7、炒熟后出锅。
推荐理由:有些地区在大年三十的时候会吃一些豆制品,例如腐竹,在一些地区方言中,腐竹的读音是“fuzu”,和富足同音,寓意富足,人们在大年三十吃腐竹是希望来年能富足、安康。
材料:腐竹、腊肉、葱姜蒜、调味品。
做法:
1、热锅烧油。
2、放腊肉猪瘦肉片。
3、腊肉除油后放黄酒、酱油、葱姜蒜。
4、爆香后放配菜。
5、放糖、食用盐。
6、放腐竹,翻炒至全熟。
没有严格的规定,一般视具体情况而定。
年夜饭通常以家庭经济条件和家庭人口总数决定菜式和数量,一般的家庭年夜饭最少会有6-8个菜,最多无上限,中国人讲究成双成对,因此,年夜饭的数量一般是偶数,例如:6、8、10、12等,无现实意义,取一个好彩头而已。
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