高压锅煮生牛肚怎么煮烂 高压锅炖牛肚多久煮烂
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牛肚也就是牛的胃,口感韧性十足,营养丰富,很难炖烂,所以很多人会选择用高压锅煮牛肚,那么高压锅煮生牛肚怎么才能煮烂呢?
材料:牛肚1000克、姜2片、酱油10克、老抽10克、盐5克、糖10克、黑胡椒10粒、桂皮1颗、八角5颗。
做法:
1、将买回来的牛肚用清水冲洗一番,冲洗好后,用热水泡一泡,用热水泡过的牛肚会出现一层黏膜,将黏膜搓掉,再放入盐,玉米面、食醋一起搓,搓干净过后用清水冲洗,牛肚就清洗干净了。
2、将牛肚放在高压锅内,加入列出的辅料,再加入水。
3、开大火煮至高压锅上汽,然后转中火慢煮。
4、煮20分钟左右即可。
20-30分钟。
高压锅密闭性比较强,与普通锅相比,炖牛肚一般很快就能炖烂,通常一块牛肚在高压锅内炖20分钟左右即可,但是若是喜欢吃软一些的口感,可以适当延长炖煮的时间,大约炖30分钟。
但是要注意炖的时间不宜太久,否则会使牛肚失去原本的嚼劲。
1-2小时左右。
牛肚是一种很难炖烂的食材,再加上普通锅的密闭性并不好,所以花费的时间需要更长,一般如果是整块的牛肚,大约需要2小时左右才能炖烂,如果牛肚已经切薄了,可能1小时左右就能炖烂,具体可以通过牛肚的状态来判断,一般筷子能轻松戳进去就证明牛肚已经煮烂了。
想煮得又烂又快,就放苏打粉,酵母粉揉搓牛肚,它们遇水产生气泡,把肉组织撑大,水能够进到里面去就烂得快了。
材料:牛肚适量、萝卜适量、胡椒粉、食盐适量、花生油适量、白酒适量、水适量。
做法:
1、准备好萝卜牛肚,往水里加白酒和姜,放入牛肚飞水,捞起切成条状,萝卜也要切块。
2、牛肚用花生油拌好,萝卜放入高压锅。
3、所有材料下锅。
4、等高压锅上汽就马上熄火。
5、倒入瓦煲再小火炖半小时左右,撒入适量胡椒粉和食盐调味即可。
材料:牛肚700g、生姜、当归、枸杞、老酒适量
做法:
1、牛肚加入盐洗两遍,第三遍用料酒洗,第四遍用地瓜粉洗。
2、锅清水烧开放牛肚1分钟后捞出切片。
3、锅中入水,加入牛肚、生姜、当归、枸杞、料酒、盐。
4、大火20分钟转小火10分钟即可出锅。
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