什么时候的笋不能吃 哪些人不能吃竹笋
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我很喜欢吃笋,我发现一年中有好几个月份都是有笋吃的,但是我担心不是所有的笋都可以吃,想请问一下什么时候的笋不能吃呢?
竹笋,是竹的幼芽,也称为笋。竹为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭,竹笋味香质脆,含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等多种营养成分,食用和营养价值都很高;而目前还没有发现不能吃的竹笋,也就是说长出来的竹笋一般都是可以食用的。但是要注意并不是所有人都适合吃竹笋。
1、笋含难溶性的草酸,草酸钙对尿道系统和肾结石患者很不利。患有尿道结石和肾结石的人不宜多吃。
2、笋性味甘寒,患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者不宜吃笋,以免吃后加重病情。
3、笋系寒、涩之品,凡脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人,不宜吃笋。此外,笋还能助发疮毒,故凡痈疮患者,也应忌吃笋。
4、处于发育期的儿童,骨骼发育尚未成熟。因笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用,如吃笋过多,会使儿童缺钙易患软骨病,缺锌会造成生长发育缓慢。所以,15岁尤应注意不宜多吃笋。
竹笋性寒而羊肉的性温,属性相反的食物不太适合同时食用。也降低羊肉的温补作用,且有碍肠胃。极易引起脾胃功能失调,可能会导致腹疼。而且羊肉和竹笋都属于高纤维素食物,不易消化。同时的话会引起腹疼、腹胀。
红糖性温,竹笋性寒,属性上的就稍有抵触。再者竹笋蛋白中含有多种氨基酸,其中的赖氨酸在和糖加热过程中会形成赖氨酸糖基,有凝血的作用。赖氨酸糖基是一种对人体十分不利的物质,食用后会出现肠胃不适、呕吐、腹泻病症,所以两者不能一起吃。
制作糖浆的原料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其他植物汁等。但是由于糖浆含糖量非常高,和竹笋一起吃的话,可能会引起肠胃不适、呕吐等反应,具体的原理和红糖类似。
羊肝味苦性寒,富含维生素,对缺乏维生素a而引起的夜盲症有治疗作用。可是竹笋内存在的一些生物活性物质,如果和羊肝一起炒食,会破坏羊肝中的维生素a,产生某些对人体有害的物质,会失去原有的营养价值,甚至影响眼睛健康。
毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深,竹鞭和笋芽借土层保护,冬季不易受冻害,出笋期主要在春季。
麻竹、绿竹等丛生型竹种的地下茎入土浅,笋芽常露出土面,冬季易受冻害,出笋期主要在夏秋季。
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