黑米要泡多久 什么人不适合吃黑米
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黑米是我们日常生活中常见的食材之一,主要是属于糯米类的,营养价值比较高,适量食用对人体健康具有好处,但在吃之前黑米需要浸泡一下,那么黑米要泡多久?什么人不适合吃黑米?
建议提前浸泡一晚最好。
黑米味甘性平,虽然营养价值比较高,但由于黑米与其它的米不同,它的米粒外层是坚韧的种皮,很难被煮烂,容易影响其口感,以及营养物质的吸收,所以一般建议黑米煮之前要提前浸泡一晚上的时间会比较好。
黑米虽然营养丰富,但对人体消化功能要求有些高。消化不良者食用了黑米,不仅不能顺利吸收黑米中丰富的营养物质,还容易引起急性肠胃炎等症。所以,消化不良者要慎食黑米。
黑米的含铜量非常高,高铜患者是不能吃的,以免使体内的含铜量进一步升高,影响健康。
黑米是“药米”且营养丰富,但是在服用四环素类药物期间是不能食用的,以免使病情加重。
1、煮之前先将黑米用冷水浸泡,煮过黑米的朋友都知道,黑米本身就比较硬,所以煮之前先将黑米浸泡一段时间,让黑米吸水变软,黑米煮起来会更容易。
2、煮黑米时减少水量并且不断搅拌,在煮黑米粥时不要加入太多的水,这样煮出的黑米粥会更加粘稠,口感也会更好。否则煮出的黑米粥会变得很稀,口感也不浓稠。同时,在煮粥的过程中也要不断搅拌,可以让黑米受热更均匀。
3、煮黑米粥时可以加入粳米或者其他谷物一起煮。煮粥时如果单单只放一样黑米,做出的黑米粥口感会比较单一。加入粳米和其他谷物,会让煮出来的粥口感更佳丰富,并且营养价值也更高。
4、淘洗黑米时轻轻淘洗。为了避免黑米中所含的色素在浸泡过程中溶解在水中,故在浸泡之前用冷水轻轻的淘洗黑米,不能大力搓洗。浸泡过黑米的水与黑米一起煮粥,以保存其中的营养成分。
5、控制蒸煮时间,若是使用高压锅烹煮,时间在二十分钟左右即可。注意煮粥的时间不可过长,也不可过短。
材料:黑米、赤小豆、莲子、花生、桂花、红枣、冰糖、红糖。
做法:
1、黑米洗净,浸泡一晚备用。
2、红枣洗净、红豆洗净,浸泡1小时。
3、莲子去芯洗净;花生洗净、沥干备用。
4、锅置火上,将黑米、红豆、莲子放入锅中,加适量水,盖盖大火煮沸。
5、煮沸后换小火揭盖煮1小时;加入花生,继续煮30分钟。
6、最后加入桂花、冰糖,拌匀均匀,续煮5-6分钟左右即可。
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