豆类食物有哪些 豆类食品的营养特点
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豆类食品中富含植物蛋白质,营养价值很高,很多吃素的人平常都会吃一些豆类食物来补充蛋白质,那么豆类食物有哪些呢?
豆类的品种有很多,主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆、黑豆等,豆制品的如豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等,豆类的营养价值非常高。
豆类中所含的蛋白质含量高,质量好,营养价值接近于动物性的蛋白质,是最好的植物蛋白,氨基酸的组成接近于人体的需要。
豆类所含的脂肪,以大豆为最高,可达18%,因此可以做食用油的原料,其他豆类含脂肪比较少,豆类的含糖量,以蚕豆,赤豆,绿豆,豌豆比较高,为50%到60%。豆类供给的热量也相当高,豆类中维生素以b族维生素最多,比谷类含量高,还含有少量的胡萝卜素,还有钙,磷,铁,钾,镁等无机盐,是膳食中难得的高钾,高镁,低钠食品。
豆类中含有丰富的蛋白质、脂肪,可以补充营养,增强体力,含有丰富的不饱和脂肪酸,且不含胆固醇,可以预防心脑血管疾病,预防老年痴呆。
豆类中还含有丰富的钙、磷、钾、钠等矿物质,可以补钙,强筋健骨,预防骨质疏松。
吃豆类还可以补充铁元素,可以补血,调节女性内分泌,有助于缓解妇女月经不调及更年期不适症状。
1.豆类食物不能多吃,吃多了会造成肠胃不适,引起腹胀、腹痛等疾病。
2.中含有大量的嘌呤碱,嘌呤碱会加重肝、肾的代谢负担,因此,当肝、肾器官有严重疾患时,注意要少吃或不吃豆类食物,痛风患者也不宜吃。
3.老年人吃豆类食物要适量,不可贪多。因为老年人各脏器功能减弱,过多的摄入豆类食物,不完全蛋白质会分解的非蛋白氮要通过肾脏排出体外,加重肾脏负担。
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