蒸爬虾需要多长时间 做虾爬子的注意事项
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爬虾,又叫皮皮虾,是很多人喜欢吃的食物,一般都是在外面吃的,蒸爬虾需要多长时间呢?
一般蒸虾爬子,无论是冷水下锅蒸还是热水下锅蒸,主要是看水烧开之后蒸的时间。通常水开之后蒸5分钟左右,这时候的虾爬子蒸出来口感最鲜嫩。
虽然蒸5分钟的虾爬子鲜嫩,但是由于虾爬子的大小差异以及蒸锅、容器等差异,为了避免虾爬子没蒸熟,蒸10分钟是最安全的。
小贴士:特别是家里有老人、小孩或者消化能力较弱的人,蒸10分钟也能避免出现消化不良的情况。
冷水蒸比较好。
冷水蒸煮爬虾,能够让爬虾缓慢的进入高温状态,就如同温水煮青蛙一样,这样爬虾能够慢慢的被蒸熟,出来的肉质也较为鲜嫩多汁,而热水下锅蒸爬虾,爬虾会因为一下子受到高温刺激,而将肉质瞬间锁紧,从而导致其中的水分流失较快,影响口感鲜味。
1、把蒸锅刷干净,锅底放好水,上面放好蒸屉,水要少放,因为不需要蒸多少时间。
2、把爬虾背朝下腹朝上在蒸屉上摆好,一层摆不完就交叉着摆第二层,这样一摆,爬虾也不乱动了。而且腹部朝上,容易进盐咸和调料味。
3、把花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣等调料撒在爬虾上。
4、拿点精盐均匀的洒在爬虾上。
5、盖上锅盖,点大火,水烧开后,一般3-5分钟,看到爬虾皮都变成红色了,就熟透了。
1、虾爬子选用活的,用盐水泡可使肚中泥吐出。
2、煮虾爬子时,放点花椒粒可增香。
3、食用时最好先用剪刀,先将两边和底未端剪掉,这样不扎手,也很好扒。
4、买虾的时候,要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的。
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