年糕发霉了还可以吃吗 年糕发霉了应如何处理
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过年的年货少不了糯米制品,也是因为糯米的口感是很好的,那么有的时候糯米制品会有发霉的问题,该如何处理发霉的年糕呢?
不能吃,不过只要是部分有发霉的情况还是可以吃的,只是需要切除掉发霉的部位,这也是很好的。
从卫生角度来说,年糕发红长霉,就算削掉长霉的外皮,吃下去未必就安全,为了身体健康,即使不舍得,还是要扔掉。
少部分的发霉还是可以直接切除掉就是最好的,大范围的发霉还是不建议吃了。
切除发霉部分的年糕或洗净发霉部分,去除年糕表面的黄曲霉素,通过高温烹制可以除去黄曲霉素,这时还是可以食用的。
加水进行浸泡,泡一段时间就会变好了,年糕很多人爱它软糯的口感,不过煮的时候加很多的水还是很有用的。
煮年糕的加水会有糊锅的问题。往锅里加些清水,水量以没过所粘的范围为佳,然后把锅放在小火上烧,几分钟后熄火浸泡。再过一会儿,粘锅底的食材很容易就洗掉了。
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